Pecore di pasta di mandorle

Anche quest'anno con l'avvicinarsi della Santa Pasqua, ho preparato le pecorelle di pasta di mandorle la cui ricetta si trova qui e di cui ho fatto omaggio ad una persona speciale!

Pecore di pasta di mandorle

prima del trucco

 in compagnia del coniglio di cioccolata

                                           
 

 

  confezione regalo

Pecorelle di Pasqua

Ciambelle di ricotta

Queste ciambelle le ho trovate nel blog della bravissima Rossella,  mi sono piaciute e siccome avevo tutti gli ingredienti le ho volute provare subito, ho apportato solo qualche piccola modifica...il risultato è stato molto apprezzato, buonissime, a casa hanno fatto un volo, ... grazie Rossella!!!

Ciambelle di ricotta

Ingredienti:

2 uova

340 gr. di farina 00

280 gr. di ricotta di pecora

100 gr. di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

gocce di cioccolato

granella di nocciole

qualche goccia di aroma di vaniglia

Mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere la ricotta ben scolata,

le uova, le gocce di  vaniglia e per ultimo il lievito, impastare fino ad ottenere un panetto morbido,aggiungere le gocce di cioccolata e la granella di nocciole, 

amalgamare il tutto

e mettere in frigo per circa 1 ora.

Riprendere l'impasto e fare dei rotolini,

prenderne due e sovrapporli in modo da formare la ciambella,

adagiarle in una teglia rivestita di carta da forno e lasciare lievitare per circa 1 ora.

Cuocerle in forno a 180° per circa 20 minuti, sfornarle 

dopo che si sono raffreddate spolverarle con abbondante zucchero a velo.

 Buon appetito!

Sfinci con ricotta!!!

Oggi, San Giuseppe, si festeggia anche la festa del papà, nella mia famiglia ci sono tanti Giuseppe e Giuseppine, quindi tanti auguri a loro, a tutti quelli che festeggiano l'onomastico ed anche a tutti i papà, compreso il mio che non c'è più.
In Sicilia è tradizione festeggiare con le sfince ripiene di ricotta, ...queste sono quelle che ho preparato anche quest'anno in quantità industriale, un lavoraccio!!! Ho setacciato due chili di ricotta fresca fatta direttamente  da mio suocero e ho fritto per tre ore di seguito!

Sfinci con ricotta!!! 

La ricetta è sempre la stessa quella di famiglia che trovate qui 

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefy

Galette Feuilletèe au chocolat

Questo dolce dal nome così strano, non è altro che una focaccia di pasta sfoglia con un ripieno golosissimo, molto facile da fare, soprattutto se si usa la sfoglia già pronta.

Galette Feuilletèe au chocolat

Ingredienti:

2 dischi di pasta sfoglia

1 tuorlo d'uovo

zucchero a velo

per la farcitura:

150gr. di cioccolato fondente di ottima qualità

2 uova medie

75 gr. di burro
150 gr di farina di mandorle
50 gr. di granella di pistacchio
150 gr. di zucchero

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea, aggiungere le uova e mescolare bene, versare il cioccolato precedentemente sciolto nel microonde, la farina di mandorle e  la granella di pistacchio, mescolare bene per fare amalgamare tutti gli ingredienti, mettere in frigo.

Stendere il primo disco di pasta sfoglia sulla placca da forno e con l'apposito attrezzo o con una forchetta  punzecchiarlo, tagliare i bordi e dare alla focaccia la forma di una margherita, farcire con il composto preparato, lasciando libero il bordo 

che verrà spennellato con tuorlo d'uovo mescolato con un pò di acqua, coprire con l'altro disco di pasta e fare aderire bene i due strati, mettere in frigo a riposare per qualche ora.

Riprendere il dolce, spennellarlo con il tuorlo d'uovo e con un coltellino incidere la superficie con linee che partono dal centro e arrivano ai bordi, 

cuocere a 180° per circa 30/35 minuti.

Al termine della cottura, spolverare con zucchero a velo e rimettere nel forno spento per altri 5 minuti, servire.

E' buono tiepido ma il giorno dopo è ancora più buono.

Liquore alla cannella

Era da tempo che volevo fare questo liquore, ma mi mancava sempre qualcosa, poi grazie alla disponibilità di Cristina una vulcanica e graziosa amica, ho potuto avere delle bellissime bacche di cannella e quindi non ci sono state più scuse.

Questo liquore è gradevolissimo, profumato e a detta di chi lo ha assaggiato anche molto buono.

Liquore alla cannella

Ingredienti:

6 stecche di cannella di ottima qualità

250 ml di alcool a 95°

200 di zucchero

350 ml di acqua

In un contenitore a chiusura ermetica mettere le stecche di cannella, coprire con l'alcool e lasciare riposare per  un mese al buio, avendo l'accortezza ogni giorno di agitare il vaso.

Trascorso il tempo, in una pentola di acciaio con il doppio fondo mettere lo zucchero e l'acqua, a fiamma bassissima sciogliere lo zucchero fino a farlo diventare uno sciroppo, appena accenna a bollire spegnere, toglierlo dalla pentola, versarlo in un contenitore di vetro e mettere a raffreddare.

Quando lo sciroppo è freddo versarlo nel contenitore dell'alcool con la cannella, mescolare, chiudere e mettere a riposo in un luogo buio e fresco per un'altro mese, agitandolo ogni giorno.

Alla fine, filtrare il liquore ottenuto e imbottigliare. 

Cantucci al cioccolato

Con un colpo di coda l'inverno è tornato a trovarci, pioggia e freddo ci fanno compagnia!
Questo tempo così uggioso non fa bene al mio umore, già nero per motivi personali, per cui bisogna consolarsi...niente di meglio allora che preparare dei biscotti, con questa ricetta collaudatissima, trovata anni fa e accompagnarli con una bella tazza di te o caffè caldo !!

Cantucci al cioccolato

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

300gr. di zucchero

200 gr. di nocciole

150 gr. di cioccolata fondente

3 uova 

1 tuorlo

1/2 bustina di lievito

 scorza grattugiata di una arancia

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere le uova leggermente sbattute, la scorza dell'arancia grattugiata finemente e cominciare ad impastare, aggiungere le nocciole e la cioccolata tiepida, precedentemente sciolta nel microonde, lavorare velocemente fino ad ottenere un composto compatto, formare una palla, avvolgerla con la pellicola  e mettere in frigo un paio di ore.

Riprendere la pasta, dividerla in pezzi e di ognuno fare dei filoni, trasferirli in una teglia ricoperta di carta da forno, spennellare i filoni di frolla con tuorlo d'uovo e spolverizzare con zucchero semolato.

Rimettere in frigo per circa mezz'ora, poi infornare a 180° per circa 30 minuti, sfornare, fare intiepidire poi tagliare 

 rimettere nel forno a 100° per circa  10 minuti, sfornare

 raffreddarli e servire.

Torta delizia

Era da tempo che mio marito mi chiedeva di preparare questa dolce  e così in occasione del suo compleanno qualche giorno fa, ho deciso di accontentarlo!
Fare questa torta non è difficile,....il procedimento è un pò lungo, ma basta organizzarsi .... il problema invece è trovare la giusta consistenza della crema delizia che serve per decorare....penso proprio che dovrà passare un pò di tempo prima che la rifaccia, è stata un'impresa lavorare con la sacca da pasticceria, mi fa ancora male il braccio!
E' comunque molto buona, anche se ipercalorica,...di questa torta ci sono varie ricette, questa è quella che avevo io, ho solo sostituito la farina con l'amido di mais, e così l'ho mangiata anch'io!

Torta delizia

Ingredienti.

pan di spagna:

4 uova 

120 gr. di amido di mais

120 gr. di zucchero

aroma di vaniglia

per la crema delizia:

380 gr. di farina di mandorle

2 uova 

1 albume

scorza di arancia q.b.

un cucchiaino di liquore amaretto

250 gr. di zucchero a velo

crema pasticcera:
250 ml di latte
60 gr. di zucchero
 2 tuorli
20 gr. di amido di mais
aroma di vaniglia
per la bagna:
150 gr. di sciroppo di zucchero
liquore amaretto q.b.
per lucidare:
gelatina di albicocca

Preparare il pan di spagna, farlo raffreddare completamente.

Preparare la crema: in un pentolino bollire il latte insieme all'aroma di vaniglia, montare uova e zucchero, unire l'amido, aggiungere gradatamente il latte, mescolare e mettere sul fuoco a fiamma bassissima, quando la crema raggiunge la giusta consistenza toglierla dal fuoco, versarla in una ciotola e coprire con la pellicola.

Preparare la crema delizia: in una ciotola versare la farina di mandorle, lo zucchero, la scorza di arancia, le uova e l'albume, lavorare fino ad ottenere una massa compatta e consistente.

Riprendere il pan di spagna, sistemarlo in un piatto che possa andare in forno, tagliarlo a metà,  bagnare con lo sciroppo di zucchero. e amaretto.

Riprendere la crema delizia, alleggerirla con qualche cucchiaiata di crema pasticcera, mescolare il tutto e farcire il pan di spagna, ricoprire con l'altro strato di pan di spagna.

Nella sacca da pasticceria versare la crema delizia e procedere alla decorazione, tenere in frigo una notte,

il giorno dopo infornare a 220°  per alcuni minuti,  fino a quando raggiunge un bel colore bruno, toglierla dal forno, farla raffreddare un pò, poi  lucidare con gelatina di albicocche sciolta con un pò di acqua.

Tenere a riposo un altro paio di ore poi servire.

Trecce di pane

La ricetta di queste trecce è della bravissima Sara Papa, .....devo dire che questa persona mi ha conquistata, il suo modo di parlare, di impastare  trasmettono  serenità, competenza  e soprattutto l'amore che lei mette nelle sue preparazioni, e poi.....cosa importante, le sue ricette sono facili alla portata di tutti, ...basta una buona farina, lievito, se madre è ancora meglio... e come dice Sara, tanto amore e un pizzico di fantasia

Grazie a lei ho riscoperto il piacere di impastare a mano, che sebbene faticoso, mi ha rilassato, mettere le mani in pasta è stato veramente piacevole, niente a che fare con l'impasto a macchina che sì ci risparmia fatica....però!!!!

Queste trecce oltre che belle sono veramente buone, morbide, gustose, e sebbene io non le abbia potute mangiare hanno riscosso tantissimo successo.

Trecce di pane

Ingredienti:

600 gr. di farina (io quella per pizza)

310 ml di latte

150 gr. di lievito madre

1 uovo

30 gr. di olio evo

20 gr. di miele

10 gr. di sale 

semi di sesamo

La sera precedente rinfrescare il lievito madre, il giorno dopo preparare il lievitino sciogliendo il lievito madre in 100 ml di latte e aggiungendo 100 gr. di farina, impastare fino ad ottenere un panetto che si metterà a lievitare fino al raddoppio.

Nella spianatoia versare la rimanente farina, il latte, il lievitino, miele e l'uovo e cominciare ad  impastare, per ultimo aggiungere l'olio e il sale, continuare ad impastare per circa 10 minuti, si dovrà ottenere una pasta morbida, omogenea e non appiccicosa, metterla in una ciotola coperta con un canovaccio e fare lievitare fino al raddoppio

Riprendere l'impasto tagliarlo in tanti pezzi, fare dei cilindri

e procedere a formare le trecce

a me ne sono venute tre belle grosse

rimettere a lievitare per circa 1 ora

poi pennellarle con un tuorlo d'uovo mescolato a un pò di latte e ricoprirle con i semi di sesamo

infornare a 180° per circa 40 minuti,  sfornare 

e mettere a raffreddare su una gratella