Angelica Salata

Un saluto veloce e passo subito a scrivere la ricetta di questa angelica salata che, sembra complicata, ma invece è più facile di quello che sembra!

Angelica Salata

Ingredienti:

Primo Impasto:

135 gr. di farina manitoba

15 gr. di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

100 gr. di acqua

Secondo Impasto:

400 gr. di farina manitoba

120 gr. di latte tiepido

3 tuorli

3 cucchiaini di sale

120 gr. di burro morbido

Ripieno:

100 gr. di prosciutto

100 gr. di mozzarella

Impastare tutti gli ingredienti del primo impasto, formare una palla, coprire con pellicola  e mettere a lievitare per circa mezz'ora in un luogo tiepido.

Impastare gli ingredienti del 2° impasto, unirvi il primo impasto lievitato, amalgamare il tutto e mettere a lievitare in un recipiente coperto con pellicola fino  al raddoppio.

Trascorso il tempo, infarinare leggermente il piano di lavoro, stendere la pasta in una sfoglia sottile, farcire con il prosciutto e la mozzarella, precedentemente messa a scolare, e cominciare ad arrotolare dal lato più lungo.

Tagliare per lungo, con un coltellino affilato, il rotolone ottenuto, così da ottenere due metà che verranno intrecciate e unite per formare una ciambella.

Trasferire delicatamente  l'angelica su una teglia ricoperta di carta da forno, spennellare con 1 uovo e un pò di latte mescolati insieme, cuocere  a 180°,  in forno caldo con funzione ventilata per circa 30 minuti.