Rosolio al limone

Dopo tanti fritti carnevaleschi, ecco un bel digestivo, la cui ricetta l'ho trovata qui.

Io ho solo apportato qualche piccola modifica....il risultato, a detta di chi l'ho ha bevuto, è strepitoso!

Grazie Cristina per avermi permesso di pubblicare questa ricetta!

Rosolio al limone

Ingredienti:

2 limoni biologici

320 gr. di alcool

360 gr. di zucchero

260 gr. di acqua

1 stecca di vaniglia

2 mandorle amare 

2 gocce di aroma di mandorle amare

In un barattolo a chiusura ermetica  mettere a macerare con l'alcool, la buccia dei limoni,(solo la parte gialla), la bacca di vaniglia incisa, le mandorle tagliate a pezzetti piccoli e le gocce di aroma di mandorle.

Tenere in luogo fresco e buio per tre giorni.

 Trascorsi i tre giorni preparare lo sciroppo, sciogliendo in un pentolino a fuoco molto dolce, lo zucchero con l'acqua, lasciando bollire per cinque minuti.

Quando lo sciroppo è completamente freddo, versarlo nel recipiente con l'alcool, mescolare,

filtrare due volte

imbottigliare.

Ottimo fresco di frigo.

Liquore alla cannella....ovvero la ricetta più cliccata del 2012

Buongiorno e ben ritrovati, l'inverno anche da queste parti è arrivato e, con lui freddo e pioggia!
La ricetta di oggi non è nuova, la ripubblico per partecipare al contest Eat Raccolta del blog Il Mondo di Milla, che ha pensato di fare una raccolta con  le ricette più cliccate  nell'anno appena trascorso.
Ebbene, con mia grande sorpresa, la ricetta più cliccata del mio blog nel 2012 è Il liquore alla Cannella, seguito dalla Torta delizia, la vostra quale è stata?

Liquore alla Cannella

Ingredienti:

6 stecche di cannella di ottima qualità

250 ml di alcool a 95°

200 di zucchero

350 ml di acqua

In un contenitore a chiusura ermetica mettere le stecche di cannella, coprire con l'alcool e lasciare riposare per  un mese al buio, avendo l'accortezza ogni giorno di agitare il vaso.

Trascorso il tempo, in una pentola di acciaio con il doppio fondo mettere lo zucchero e l'acqua, a fiamma bassissima sciogliere lo zucchero fino a farlo diventare uno sciroppo, appena accenna a bollire spegnere, toglierlo dalla pentola, versarlo in un contenitore di vetro e mettere a raffreddare.

Quando lo sciroppo è freddo versarlo nel contenitore dell'alcool con la cannella, mescolare, chiudere e mettere a riposo in un luogo buio e fresco per un'altro mese, agitandolo ogni giorno.

Alla fine, filtrare il liquore ottenuto e imbottigliare. 

Ed ecco il banner della raccolta di Milla

Liquore all'anice

Ho preparato questo liquore in estate, perchè ha bisogno di un periodo di riposo abbastanza lungo.

Il liquore all'anice, grazie anche alla presenza dell'anice stellato, è un ottimo digestivo, da servire dopo un pasto abbondante, con un sapore delicato, morbido e particolare; inoltre può essere usato anche per la preparazione di dolci o diluito con acqua e zucchero come bagna per le torte.

Domenica scorsa, dopo un pranzo non molto leggero, accompagnato da una bella fetta di torta alla fragola,  ho potuto offrirlo all'assaggiatore ufficiale di casa mia, mio marito, che se prima si era mostrato titubante all'assaggio,  - era la prima volta che lo facevo - poi invece ha gradito e se ne è riservato una bottiglietta solo per lui!

Liquore all'anice

Ingredienti:

200 ml di alcool a 95°

20 gr. di anice stellato

1 gr. di coriandolo

2 chiodi di garofano

1/2 stecca di ottima cannella

la buccia di mezzo limone bio

125 gr. di zucchero 

250 ml di acqua

In un barattolo a chiusura ermetica mettere  l'anice stellato, il coriandolo, la cannella, i chiodi di garofano e la buccia del limone, (attenzione a non tagliare la parte bianca) versare l'alcool e far macerare il tutto per circa per 1 mese in un ambiente buio e fresco, avendo l'accortezza di agitare spesso il barattolo.

Dopo il periodo di macerazione, in una ciotola sciogliere lo zucchero nell'acqua appena tiepida, mescolando bene con un cucchiaio, aggiungere questo sciroppo nel barattolo contenente le spezie,

agitare e rimettere a riposo il tutto per un paio di giorni, poi filtrare più volte e imbottigliare.

Aspettare qualche altra settimana prima di gustarlo. 

Liquore alla cannella

Era da tempo che volevo fare questo liquore, ma mi mancava sempre qualcosa, poi grazie alla disponibilità di Cristina una vulcanica e graziosa amica, ho potuto avere delle bellissime bacche di cannella e quindi non ci sono state più scuse.

Questo liquore è gradevolissimo, profumato e a detta di chi lo ha assaggiato anche molto buono.

Liquore alla cannella

Ingredienti:

6 stecche di cannella di ottima qualità

250 ml di alcool a 95°

200 di zucchero

350 ml di acqua

In un contenitore a chiusura ermetica mettere le stecche di cannella, coprire con l'alcool e lasciare riposare per  un mese al buio, avendo l'accortezza ogni giorno di agitare il vaso.

Trascorso il tempo, in una pentola di acciaio con il doppio fondo mettere lo zucchero e l'acqua, a fiamma bassissima sciogliere lo zucchero fino a farlo diventare uno sciroppo, appena accenna a bollire spegnere, toglierlo dalla pentola, versarlo in un contenitore di vetro e mettere a raffreddare.

Quando lo sciroppo è freddo versarlo nel contenitore dell'alcool con la cannella, mescolare, chiudere e mettere a riposo in un luogo buio e fresco per un'altro mese, agitandolo ogni giorno.

Alla fine, filtrare il liquore ottenuto e imbottigliare. 

Idromele

La ricetta di questo liquore l'ho trovata su un vecchio libricino di ricette dimenticato e, complice l'abbondanza di ottimo  miele ho deciso di preparalo.

E' un liquore che ha bisogno di molto riposo ma soprattutto, se si decide di farlo, di un miele di ottima qualità.

Sembra sia un ottimo digestivo, ricostituente e soprattutto come diceva il libricino, un liquore da meditazione!

A casa mia, il mio degustatore personale, mio marito, l'ha promosso,... quindi se vi piace non vi resta che provare!

Idromele

Ingredienti:

mezzo litro di acqua

200 gr. di miele  (io di castagno)

160 gr. di alcool  a 95°

1 gr. di cannella 

1 chiodo di garofano

la scorza di un limone

In un contenitore a chiusura ermetica mettere a macerare nell'alcool per 15 giorni la buccia di limone, il chiodo di garofano e la cannella,  cercando di agitare il contenitore ogni giorno.

Trascorso il tempo, filtrare il liquido.

In una pentola con doppio fondo versare l'acqua e il miele e fare bollire a fiamma bassa fino a quando il liquido non si riduce a metà.

Fare raffreddare e versarlo nel contenitore con l'alcool, imbottigliare e lasciare riposare per circa tre mesi.

Liquore ai chicchi di caffè

Ricettina semplice  e facile anche oggi...

Liquore ai chicchi di caffè

Ingredienti:
100 gr. di chicchi di caffè
375 gr. di zucchero
400 ml di alcool
400 ml di acqua

In un barattolo capiente e a chiusura ermetica, mettere a macerare per 40 giorni tutti gli ingredienti, avendo l'accortezza di agitarlo di tanto in tanto e di tenerlo in un posto al buio.

Trascorso il tempo, filtrare bene il liquore, utilizzando una garzina e imbottigliare.

Questo liquore è ottimo freddo e dura a lungo.

Limoncello

Nel mio piccolo giardino, ci sono due bellissimi alberi di limone, che quest'anno hanno dato tantissimi frutti.

Vista l'abbondanza, dopo averne omaggiato un pò a parenti ed amici, li ho utilizzati in cucina, preparando  creme, marmellate, e  liquori, tra cui il limoncello.

Il limoncello lo conoscono tutti,  ognuno ha una propria ricetta, questa è la mia, che devo dire forse per la bontà dei limoni rigorosamente biologici,  ha un bellissimo colore e a detta, di chi lo ha assaggiato è venuto   buonissimo.

Limoncello

Ingredienti:

1/2 litro di alcool per liquori 95°

4 limoni biologici

750 ml di acqua

750 gr di zucchero

Con un pelapatate tagliare le bucce dei limoni, evitando la parte bianca, metterle in un barattolo  a chiusura ermetica, versare l'alcool e tenere in infusione al buio per circa 15 giorni, agitando di tanto in tanto.

La sera del 15° giorno, porre sul fuoco una pentola capiente, versare  zucchero e acqua, mescolare e portare ad ebollizione, lo zucchero deve sciogliersi, come se fosse uno sciroppo, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare tutta la notte.

Il giorno dopo, riprendere il barattolo con le bucce e aiutandosi con un setaccio, versare l'alcool aromatizzato, mescolare bene,  filtrare ed imbottigliare.

E' preferibile berlo dopo una ventina di giorni.

Crema di Agrumi

Durante il periodo delle feste, mi sono dedicata anche alla preparazione dei liquori, ne ho fatti tantissimi, di tanti gusti, sia per farne omaggio, sia per  la mia famiglia, ma anche per il gruppo scout dei miei figli, per aiutarli nell'autofinanziamento,..... la mia casa si era trasformata in una distilleria....
Devo dire, però,  che il riscontro è stato molto positivo, hanno gradito ed apprezzato tutti, ma  in modo particolare ha avuto parecchio successo questa

CREMA AGLI AGRUMI

Ingredienti:

4 arance 

4 limoni

8 mandarini

2 litri di latte intero

2 kg. di zucchero

2 chiodi di garofano

300 ml di alcool

Per realizzare questa ricetta ho usato agrumi rigorosamente non trattati, li ho lavati, asciugati e con un pelapatate ho tagliato le bucce molto fini, evitando di prendere la buccia bianca.

Mettere le bucce e i chiodi di garofano in infusione nell'alcool  per 15 giorni, in un barattolo a chiusura ermetica, agitandolo di tanto in tanto.

La sera del 16° giorno, mettere in una pentola lo zucchero  e il latte, accendere il fuoco e mescolare fino a quando il latte non accenna  il primo bollore, a questo punto spegnere il fuoco e fare  intiepidire, questo passaggio va fatto per tre volte, dopo di che si lascia raffreddare tutta la notte.

Il mattino dopo, filtrare con un colino l'alcool con le bucce e versarlo nella pentola con il latte ormai freddo, mescolare bene e filtrare il liquore nelle bottiglie.

Il liquore è pronto e può anche essere bevuto subito, ma è più buono se si beve dopo una ventina di giorni.

Tenere in luogo fresco  o in frigo.

Con questo liquore partecipo al contest di Cinzia del blog Il Ricettario di Cinzia

Allorino

Anche oggi salutino veloce, i lavori di sistemazione casa e le grandi pulizie continuano....anche se hanno subito una battuta d'arresto perchè ho dovuto richiamare il pittore per riprendere il tetto del salone che era fatto malissimo, ..in tutto questo caos ho però completato la preparazione di questo liquore,  ottimo digestivo, semplice nella preparazione, che mi viene sempre richiesto....ed ecco la ricetta

ALLORINO

Ingredienti: 350 ml di alcool a 95°

350 ml di acqua

25 foglie di alloro verde + qualche bacca

265 gr. di zucchero

Con uno strofinaccio umido pulire accuratamente le foglie di alloro e le bacche, io utilizzo l'alloro fresco perchè così ottengo un liquore di un bel colore verde, metterle in un contenitore e versare l'alcool, agitare e lasciare in infusione per  10 giorni al buio, agitando ogni tanto.

Trascorso questo periodo, in una pentola versare lo zucchero, aggiungere l'acqua, mescolare per fare sciogliere lo zucchero e portare in ebollizione per 2/3 minuti, fare raffreddare.

Quando lo sciroppo è completamente freddo versarlo nel contenitore dove si trovano le foglie e l'alcool, chiudere e agitare bene per miscelare il tutto, poi filtrare per eliminare foglie e bacche ed imbottigliare...ottimo servito freddo.

Liquori casalinghi

In questi ultimi giorni a causa di avvenimenti poco piacevoli, a casa l'aria era diventata irrespirabile, nervosismo e agitazione a vagoni ...il che ha trasformato la mia cucina in ristorante, pasticceria,  distilleria....e chi ne ha più ne metta....ed infatti è talmente tanta la superproduzione che ho sfornato che ho difficoltà a scegliere le ricette da postare....Alla fine ho optato per i liquori.... prodotti in quantità industriale e di cui hanno beneficiato parenti ed amici ed anche gli operai che ormai stazionano a casa mia da circa 6 mesi e....Inizio con la crema di cocco con la quale ho guadagnato molti punti....visto che ne è uscito fuori un liquore  piacevole da bere....e molto apprezzato. Le ricette sono due, le ho trovate entrambe sul web e siccome non sapevo decidermi le ho fatte tutti e e due...i risultati sono buoni entrambi...Poi continuo con la crema al caffè e  il liquore alla liquirizia.
Trascrivo i link delle ricette alla quale io ho apportato qualche piccola variazione. 
La prima ricetta la trovate qui.

LIQUORE AL COCCO

(PRIMA RICETTA)

Ingredienti: 6 cucchiai di cocco rapè

200 ml di alcool a 95°

500 ml di latte intero

100 gr. di zucchero

400 ml di latte di cocco

Mettere in infusione, in un contenitore capiente,  per 10 giorni i sei cucchiai di cocco con 200 ml di alcool, trascorso il tempo filtrare bene e misurare l'alcool rimasto, deve essere 180 (il mio era 150 ml e non ne ho aggiunto altro perchè secondo me va bene così).

In una pentola versare il cocco strizzato, 500 ml di latte e 100 gr. di zucchero, portare lentamente a ebollizione e far sobbollire a fuoco dolce per circa 10 minuti. Spegnere e far raffreddare una mezz'oretta. Frullare il tutto con il mixer per creare una crema omogenea. Filtrare con un telo di cotone, strizzando con forza per far si che esca tutto il latte, si deve ricontrollare la quantità perchè deve essere sempre 500 ml., altrimenti occorre aggiungerne altro e mettere a raffreddare per un pò...deve diventare tiepido. A questo punto aggiungere il latte di cocco, mescolare e fare raffreddare bene, aggiungere l'alcool al cocco, mescolare  e imbottigliare.

La seconda la trovate qui 

                                                                (Seconda ricetta)

        Ingredienti: 400 ml di latte di cocco

100 gr. di zucchero

250 ml di latte intero

250 ml di panna fresca

100 ml di alcool a 95°

In una pentola antiaderente mettere il latte, la panna, lo zucchero e il latte di cocco, portare a ebollizione a fuoco dolce per pochi minuti, sempre mescolando, per far si che gli ingredienti si amalgamano bene. Togliere dal fuoco e quando è ben freddo, aggiungere l'alcool, mescolare e imbottigliare. 

Questa ricetta la trovate qui

Crema liquore  al caffè

Ingredienti: 500 gr. di latte intero

200 gr. di panna fresca

400 gr. di zucchero

40 gr. di caffè solubile

80 gr. di alcool a 95°

In un pentolino versare il latte, la panna, lo zucchero e il caffè solubile, mettere sul fuoco bassissimo e sempre mescolando portare a ebillizione, togliere dal fuoco e far raffreddare completamente.

Infine si aggiunge l'alcool, mescolaree imbottigliare filtrando con un colino a maglie strette. Tenere in frigo.

                                                  Liquore alla Liquirizia

Ingredienti: 2 scatole e mezzo di caramelline alla liquirizia

800 gr. di acqua

600 gr. di zucchero

300 gr. di alcool a 95°

In un contenitore versare l'acqua e aggiungere le caramelle, mettere sul fuoco e sempre mescolando far sciogliere le caramelline, a questo punto aggiungere lo zucchero, mescolare e fare amalgamare il tutto, mettere a raffreddare.

Infine si aggiunge l'alcool, si mescola e si imbottiglia filtrando con un colino a maglie fitte.