Crema di Agrumi

Durante il periodo delle feste, mi sono dedicata anche alla preparazione dei liquori, ne ho fatti tantissimi, di tanti gusti, sia per farne omaggio, sia per  la mia famiglia, ma anche per il gruppo scout dei miei figli, per aiutarli nell'autofinanziamento,..... la mia casa si era trasformata in una distilleria....
Devo dire, però,  che il riscontro è stato molto positivo, hanno gradito ed apprezzato tutti, ma  in modo particolare ha avuto parecchio successo questa

CREMA AGLI AGRUMI

Ingredienti:

4 arance 

4 limoni

8 mandarini

2 litri di latte intero

2 kg. di zucchero

2 chiodi di garofano

300 ml di alcool

Per realizzare questa ricetta ho usato agrumi rigorosamente non trattati, li ho lavati, asciugati e con un pelapatate ho tagliato le bucce molto fini, evitando di prendere la buccia bianca.

Mettere le bucce e i chiodi di garofano in infusione nell'alcool  per 15 giorni, in un barattolo a chiusura ermetica, agitandolo di tanto in tanto.

La sera del 16° giorno, mettere in una pentola lo zucchero  e il latte, accendere il fuoco e mescolare fino a quando il latte non accenna  il primo bollore, a questo punto spegnere il fuoco e fare  intiepidire, questo passaggio va fatto per tre volte, dopo di che si lascia raffreddare tutta la notte.

Il mattino dopo, filtrare con un colino l'alcool con le bucce e versarlo nella pentola con il latte ormai freddo, mescolare bene e filtrare il liquore nelle bottiglie.

Il liquore è pronto e può anche essere bevuto subito, ma è più buono se si beve dopo una ventina di giorni.

Tenere in luogo fresco  o in frigo.

Con questo liquore partecipo al contest di Cinzia del blog Il Ricettario di Cinzia