Spaghetti al nero di seppia

Oggi, un post velocissimo...poco tempo, però la bontà di questo piatto è ben conosciuta....ci sono tantissime ricette, in giro...questa è la mia! 

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA

Ingredienti: 1 Kg. di seppie freschissime con la borsa del nero

600 gr. di spaghetti

1 cipolla 

2  spicchi di aglio
un cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 cucchiai di olio evo

100 ml di vino bianco
mezzo litro di passata di pomodoro
una manciata di prezzemolo tritato

sale e pepe q.b.

Lavare le seppie, privarle dell'osso e della borsa del nero che va messa da parte, tagliarle a pezzettini, compresi i tentacoli.
In un tegame mettere 2 cucchiai di olio evo, 2  spicchi di aglio tritati e la cipolla grattugiata, farli insaporire per  qualche minuto, quindi aggiungere le seppie, pepe e prezzemolo tritato.
A fiamma bassa fare insaporire pochi minuti, fino a quando le seppie iniziano a emettere il loro umore,  quindi irrorare con il vino e lasciare evaporare, aggiungere il concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda, e la passata di pomodoro, mescolare, e far cuocere per circa 20 minuti.
Quando la salsa sarà ristretta, versare le sacche con il nero, mescolare bene, aggiustare di sale e pepe e  cuocere ancora per 5 minuti.

In una capiente pentola cuocere la pasta in acqua bollente salata,  scolare,  insaporire gli spaghetti con un bel mestolo di questa salsa,  versare nei piatti,  condire con altro sugo. Servire caldissima e se piace guarnire con dei ciuffetti di menta.

Con questa ricetta partecipo al contest di Valerio del blog La Cucina come non l'avete mai vista