Crostata di mandorle con glassa al ciocco

Dopo un paio di giorni di assenza, eccomi di ritorno, spero stiate tutti bene e abbiate passato un bellissimo w.e., passo per un saluto veloce,  e vi lascio con questa buonissima crostata, preparata sabato scorso.

Vi auguro una splendida giornata....a presto.

Crostata di mandorle con glassa al ciocco

Ingredienti:

per la frolla:

250 gr. di farina 00 di grano tenero Molino Chiavazza

100 gr. di zucchero a velo

150 gr. di burro

2 tuorli

aroma di vaniglia

 1 presa di sale

per il ripieno:

150 gr. di farina di mandorle

1 limone non trattato

3 uova

50 gr. di zucchero semolato

1/2 cucchiaino di cannella in polvere

per la glassa:

100 gr. di zucchero semolato

 50 gr. di ciocco fondente

Preparare la base della frolla:disporre a fontana la farina, impastare  lo zucchero a velo con il burro tagliato a pezzetti e leggermente ammorbidito, aggiungere una presa di sale, i tuorli e l'aroma di vaniglia, versare il composto al centro della farina e amalgamare rapidamente gli ingredienti, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo a riposare per almeno mezz'ora.

Lavare ed asciugare il limone, grattugiarne la scorza, rompere le uova separando i tuorli dagli albumi, montare questi a neve ben ferma, con un pizzico di sale

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungere la farina di mandorle, la cannella, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e infine gli albumi montati a neve, amalgamare bene il tutto.

Stendere la pasta frolla e foderare uno stampo imburrato ed infarinato, io ho usato lo stampo quadrato antiaderente della Predrini  bucherellare, con una forchetta il fondo, distribuire nel guscio il composto di mandorle e uova

cuocere in forno già caldo a 170° per circa 30/35 minuti, sformare e lasciare raffreddare.

Preparare la glassa: Sciogliere in un pentolino lo zucchero con 5 cucchiai di acqua, unire il cioccolato spezzettato e farlo sciogliere a fuoco bassissimo, mescolando con un cucchiaio di legno.

Versare la glassa sul dolce, livellarla con una spatola e lasciarla rapprendere

spolverizzare con lo zucchero a velo. Servire fredda.

Con la frolla avanzata ho fatto delle crostatine con crema al cioccolato

Con questo post partecipo al contest del blog dei F.lli Chiavazza 

e del blog La cucina di Angela