Caponata di carciofi

Questo piatto è stato fatto a quattro mani, con la mia mamma, ed è una rivisitazione della classica caponata di melanzane.

Dovete sapere che  mamma è un ottima cuoca, è stata lei assieme a nonna, a farmi amare l'arte culinaria,  e ad insegnarmi le basi fondamentali.

Però è molto esigente, e non sempre apprezza i piatti cucinati da me, perchè  mentre mamma cucina in maniera prettamente tradizionale, io tendo un pò a stravolgere e soprattutto ad alleggerire i piatti, magari sostituendo un ingrediente con un'altro, usando pochi grassi, ecc.

Domenica scorsa, questo piatto l'abbiamo cucinato insieme, lei ha pulito i carciofi, io ho fatto il resto, attenendomi stavolta scrupolosamente alle sue indicazioni.

Avevo dimenticato quanto fosse piacevole cucinare insieme a mamma, sono tornata bambina, mi sono lasciata completamente guidare, attingevo avidamente dalla sua bocca, per qualche ora sono tornata ad essere figlia, tutto il resto è stato cancellato.

Ne è venuto fuori un piatto da 10 e lode, apprezzato da tutti, ...Grande mamma, chissà se riuscirò mai ad essere brava come te!

Caponata di Carciofi

Ingredienti:

10 carciofi

1/2 bicchiere di olio

1 cipolla

1 cucchiaio di capperi

100 gr di olive verdi 

1 cuore di sedano con le foglie

1/2 bicchiere di aceto bianco

1/2 cucchiaio di zucchero

1 litro di passata di pomodoro

1 limone

sale e pepe q.b.

Pulire i carciofi eliminando le foglie e la parte pelosa interna, tagliarli a spicchi e man mano immergerli in acqua e succo di limone, lessarli in acqua salata per 15 minuti, sgocciolarli e disporre sul piatto da portata.

Mondare il sedano, tagliarlo a pezzetti, snocciolare le olive e metterli in una casseruola con acqua bollente, aggiungere i capperi e far cuocere per poco tempo; quando il sedano è quasi cotto, scolare e sciacquare con acqua fredda, tenere da parte.

Tagliare la cipolla sottilissima e farla rosolare in un tegame con l'olio, versare la passata di pomodoro, salare e pepare, cuocere per pochi minuti, aggiungere il composto di olive, capperi e sedano, far cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, la salsa deve diventare densa.

A questo punto aggiungere mezzo bicchiere di aceto bianco nel quale è stato sciolto lo zucchero, mescolare per amalgamare il tutto e togliere dal fuoco.

Versare la salsa ottenuta, sui carciofi, fare raffreddare e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Il cucchiaio di Milù

ed al Contest del blog Burro e Miele