Panzerotti

Finalmente oggi, una bella giornata, cielo azzurro e sole che scalda i cuori, nell'aria si respira aria di primavera, speriamo duri, basta inverno, pioggia e freddo.

La ricetta di oggi, è semplicissima,  questi panzerotti, possono essere farciti in qualsiasi modo, l'unico difetto è che uno tira l'altro.

Panzerotti

Ingredienti:

per la pasta:

100 gr. di farina di semola rimacinata

200 gr. di farina 00

10 gr. di lievito di birra

200 ml di acqua

1 cucchiaino di zucchero

sale q.b.

per il ripieno:

acciughe, formaggio, prosciutto, pomodori secchi ecc.

Sbriciolare il lievito e farlo sciogliere in una ciotola con 100 ml di acqua tiepida, aiutandosi con una forchetta.

Unire lo zucchero e 50 gr. di farina, formare un panetto morbido e mettere a lievitare per circa 1 ora.

Nel cestello della planetaria versare la farina e al centro mettere il panetto lievitato e impastare energicamente, aggiungendo a poco a poco l'acqua tiepida nella quale è stato sciolto il sale, si deve ottenere un impasto elastico ed omogeneo.

Formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciare lievitare in un posto tiepido per circa un'ora.

Prelevare la pasta ben lievitata, schiacciarla con le mani, tirare con il mattarello una sfoglia di circa 5 mm di spessore e con un tagliapasta fare dei dischi.

Distribuire su metà dei dischi il ripieno scelto, inumidire di acqua i bordi e coprire con gli altri dischi, schiacciare i bordi con la punta delle dita per sigillarli.

Friggere i panzerotti, pochi alla volta, in abbondante olio, scolarli e adagiarli su carta assorbente, servire caldi.