Una dolce mimosa per tutte le donne

Oggi, 8 marzo è la Festa della donna, un giorno importante per tutte le donne, al di là delle mimose, dei convegni, delle parole, spero solo che la donna di oggi non  annulli tutto quello che con sacrificio e sofferenza è stato conquistato.
A tutte dedico questa bellissima poesia di Michele Luongo, trovata sul web  e una dolcissima torta mimosa fatta da me.

Poesia

Buon 8 Marzo, a tutte le donne

A quelle che non hanno il dono del sorriso

A quelle che non hanno una carezza sulla pelle

A quelle che non conoscono la dolcezza

A quelle che in silenzio subiscono violenza

A quelle che non possono sciogliersi i capelli al vento

Buon 8 marzo, a tutte le donne

A quelle che abbracciano con amore

A quelle che illuminano l'anima

A quelle che parlano dentro oltre lo sguardo

A quelle che sorridono con i colori dell'arcobaleno

A tutte quelle che danno energia alla libertà della vita.

Crema per una dolce mimosa

Ingredienti: 

per il pan di spagna

6 uova

180 gr. di zucchero

90 gr di farina 00 Mulino Chiavazza

90 gr. di fecola di patate

per la crema:

mezzo litro di latte

50 gr. di amido di mais

50 gr. di amido di riso

175 gr. di zucchero finissimo

aroma di vaniglia

50 gr. di burro

200 gr. di panna fresca
ananas sciroppato

Per il pan di spagna montare nella planetaria per circa 15 minuti lo zucchero e le uova, mentre si monta aggiungere l'aroma di vaniglia,  poi  si procede con un cucchiaio di legno e mescolando dal basso verso l'alto, aggiungere pian piano la farina e la fecola precedentemente setacciati, amalgamare bene il tutto e versare su una teglia di diametro 26, infornare a 180° per circa 25/30 minuti.

Quando il pan di spagna è freddo, con un coltello togliere la calotta e con un coltellino tagliare a circa 2 cm dalla base, la fetta che si toglie, si mette da parte, servirà per fare la mimosa.

Per la crema: In una pentola mescolare gli amidi con lo zucchero, aggiungere a filo il latte, mescolare e mettere sul fuoco a fiamma bassa ad addensare, aromatizzare con l'aroma di vaniglia e quando la crema è pronta togliere dal fuoco e mettere a raffreddare, aggiungere il  burro montato a crema,  montare il tutto con le fruste, mettere in frigo.

Quando è il momento di farcire la torta, montare la panna, e aggiungerla a cucchiaiate alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Con lo sciroppo dell'ananas bagnare il pan di spagna, versare la crema nella torta, aggiungere i pezzetti di ananas e ricoprire con la calotta tolta precedentemente, ricoprire con la crema e versare sopra la fetta di pan di spagna sbriciolata.