I dolci dell'amore

Buon inizio settimana, spero che abbiate trascorso un bellissimo fine settimana, complice anche il tempo quasi primaverile.

Oggi è San Valentino, la festa degli innamorati,...come ho già scritto, io non amo molto questa festa,  e quindi considero questo giorno come gli altri!

Quest'anno, però c'è una novità! I miei ragazzi hanno le morose e quindi si festeggia!

Devo dire, in verità che mi ha fatto uno strano effetto vedere i miei figli innamorati...lo so sono le prime cotte...ma mi sono resa conto di come passa il  tempo, di quanto sono cresciuti! Non sono più i miei bambini,  ed io non sono più al centro della loro vita...Certo, di questo sono contenta...però mi sembra ieri quando mi abbracciavano e mi dicevano:" Mamma io voglio stare sempre con te, anche da grande"! Adesso sono solo la loro mamma, che deve essere presente, ma invisibile! Però è la vita ed è giusto così! 

Per festeggiare questa momento dolce della loro vita, ho preparato questi dolci,  per noi e per le loro ragazzine, che spero gradiranno.

Nel web in questo periodo è una torta molto gettonata, io la ricetta l'ho presa da qui, questa è la mia versione, ricoperta con pasta di zucchero.

Torta Red Velvet

Ingredienti:

per la base:

250 gr. di farina

1/2 cucchiaino di sale

15 gr. di cacao amaro

1 cucchiaino di cremor tartaro

100 ml di olio di semi

300 gr. di zucchero

2 uova

1 fiala di vaniglia

1yogurt bianco intero

120 ml. di latte

2 cucchiai di colorante rosso

1 cucchiaino di aceto

1 cucchiaino  di bicarbonato

per la crema:

250 ml di formaggio spalmabile

250 gr. di mascarpone

150 gr. di zucchero a velo

In una ciotola mescolare setacciare la farina, aggiungere il cacao, il sale e il cremor tartaro, mescolare e mettere da parte.

In un'altra ciotola lavorare, per pochi minuti, lo zucchero con l'olio, aggiungere uno alla volta le uova, e la fiala di vaniglia, mescolare bene,

Mescolare il latte con lo yogurt e il colorante rosso; riprendere la ciotola dove abbiamo mescolato l'olio, lo zucchero e le uova e cominciamo a versare il composto rosso, alternandolo a  cucchiaiate di farina; si deve iniziare e finire con la farina.

In una tazzina mettere il bicarbonato di sodio, aggiungere l'aceto e versare immediatamente nell'impasto.

Versare in una teglia da 28 cm di diametro ed infornare a 170° per circa 30 minuti. 

mentre la base raffredda, si prepara la crema: in una ciotola lavorare con le fruste il mascarpone e il formaggio, aggiungere lo zucchero a velo, mettere in frigo.

Montare la panna e aggiungerla alla crema, versare qualche goccia di colorante rosso, amalgamare delicatamente il tutto e mettere in frigo per un paio di ore.

Riprendere la base, tagliarla a metà e farcire con la crema, non occorre bagna perchè la torta è morbidissima e umida, coprire con l'altro strato di torta  e l'altra crema, mettere in frigo.

Decorare a piacere.

Con la crema rimasta, ho preparato questi bicchierini deliziosi. 

la ricetta  di questi biscotti l'ho trovata qui, questa la mia versione

      Frolle con ricotta, pistacchi e gocce di cioccolata

                                   

Ingredienti:

per la frolla:

500 gr. di farina

200gr. di strutto

200 gr. di zucchero

1/2 cucchiaino di ammoniaca per biscotti

30 gr. di miele

100 gr. di acqua fredda

1 pizzico di sale

per il ripieno:

50 gr. di semola rimacinata

250 gr. di ricotta di pecora

120 gr. di zucchero 

200 ml di latte

vaniglia e cannella q.b.

gocce di cioccolata 

pistacchi tritati.

Nella planetaria mescolare la farina con lo zucchero, l'ammoniaca e il sale, poi aggiungere lo strutto e il miele, lavorare con la frusta a k, fino a quando non si ottiene un composto bricioloso, a questo punto aggiungere l'acqua fredda, mescolare e formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per una notte.

Per il ripieno: In un pentolino scaldare il latte, appena bolle, spegnere il fuoco e versare la semola a cucchiaiate, mescolando velocemente con un cucchiaio di legno, se si dovessero formare dei grumi, passare a setaccio, poi rimettere sul fuoco per addensare e finire la cottura, lasciare raffreddare.

In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la cannella e la vaniglia a proprio gusto, unire con il composto precedente, mescolare per amalgamare bene, quindi aggiungere i pistacchi tritati e le gocce di cioccolata.

Stendere la frolla, io ho usato le formine a forma di cuore della Pedrini, ho messo un cucchiaino di crema, ho coperto con l'altra frolla, sigillare bene i bordi, mettere in una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 180° per circa 10 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo.

Con questo post partecipo al contest di Elifla del blog Cuocicucidici