Pane

Venerdì è il giorno di rinfresco di Giovanni, il mio lievito madre,  il mio quarto figlio, che  in cambio di poche coccole,.....solo un rinfresco settimanale che mi prende pochi minuti,.... mi dà tante soddisfazioni.
E questo ne è il risultato

Pane di casa ai cereali  con olive

Ingredienti:

 1 kg di miscela per pane  ai cereali del Molino Chiavazza

150 gr. di lievito madre

4 cucchiai di olio

20 gr. di sale

10 gr. di zucchero

50 gr. di olive snocciolate

 semi di sesamo

circa 700 ml. di acqua

Nella planetaria sciogliere il lievito madre con un pò di acqua, poi versare la farina,  e gli altri ingredienti, tranne il sale  e le olive che verranno aggiunte alla fine. L'acqua va versata poco alla volta.

Impastare per circa 10 minuti, si dovrà ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

A questo punto aggiungere il sale e dividere l'impasto a metà, in una delle due  si aggiungeranno le olive tagliate a pezzetti. Amalgamare e mettere  in due ciotole unte di olio evo, coprire con la pellicola per alimenti e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Impastare nuovamente e dare forma al pane, lasciare lievitare un altra oretta, praticare dei tagli sulla superficie del pane e infornare in forno caldo a 200° per circa 30/35 minuti.

Per una migliore cottura del pane, mettere un pentolino di acqua nel forno che verrà tolto negli ultimi cinque minuti