Pizzoccheri della Valtellina a modo mio

La ricetta di oggi non si può certo dire riguardi un piatto consueto in casa mia, a dire la verità non ne conoscevo neanche l'esistenza!

Grazie allo swap natalizio, nel pacco inviatomi da Manuela, c'erano questi pizzoccheri, un tipo di pasta tipico del nord.

Approfittando dell'ondata di freddo di questi giorni, ho voluto preparare questo piatto tipico,... non sapendo da dove cominciare, mi sono un pò documentata ed alla fine, traendo spunto dalle tante ricette trovate, ho realizzato il piatto, adattandolo ai miei gusti, tant'è che nella ricetta ho usato un tipico formaggio delle mie parti: il primo sale,....chiedo scusa per l'arbitrio nell'interpretare la ricetta, ma a noi è piaciuta molto!

Pizzoccheri della Valtellina a modo mio

Ingredienti:

500 gr. di pizzoccheri

240 gr. di patate

180 gr. di spinaci

250 gr. di formaggio primo sale 

150 gr. di parmigiano

olio evo

sale e pepe q.b.

In una pentola con abbondante acqua salata, già portata ad ebollizione, cuocere le patate tagliate a pezzetti e gli spinaci.

A metà della loro cottura aggiungere i pizzoccheri e cuocere per circa 12 minuti; 

con un mestolo forato scolare il tutto e metterne una parte in una teglia, cospargere con parmigiano e pezzetti di formaggio primo sale, 

continuare alternando la pasta e le verdure con i formaggi.

Sull'ultimo staro versare un filo di olio evo e un pizzico di pepe e servire i pizzoccheri ben caldi.

Pane Arabo

In quest'ultimo periodo, vari avvenimenti, purtroppo poco piacevoli, mi tengono lontana da questo blog....è un periodo un pò particolare, per cui la cucina è passata in secondo piano, spero che al più presto si possa tornare alla normalità.

La ricetta di oggi è facilissima e permette di utilizzare l'eccesso di lievito madre, ....a casa mia questo pane è graditissimo, sopratutto dai miei ragazzi che lo farciscono in vari modi, sia dolce con nutella, che salato con mozzarella e salumi, olio e pomodorini ecc., 

Pane Arabo

Ingredienti:

lievito madre

farina 

acqua

Impastare stessa quantità di lievito madre e di farina, aggiungere metà dose di acqua  e mettere a lievitare fino al raddoppio.

Quando è ben lievitato si staccano dei pezzetti, si stendono sottili con il mattarello

   si cuociono in padella calda

Farcire a piacere.

Torta di rose con lievito madre per "Ci scambiamo la ricetta"!

Salve, buon inizio settimana, oggi posto la ricetta che ho scelto per il non contest "Ci scambiamo la ricetta" 

lanciato da Cinzia, io sono stata abbinata al blog di Grazia, un blog graziosissimo che non conoscevo e che consiglio di visitare, ricco di ricette di tutti i tipi.
E' stato difficile scegliere, perchè le ricette sono tante e tutte da provare, io ho scelto questa torta di rose.
Ho seguito la ricetta alla lettera, tranne che per il ripieno, ...la ricetta prevedeva crema al cioccolato, io ho usato nutella, dulce de leche e torrone a pezzi e per la cottura, il mio forno ha richiesto circa 25 minuti!
Che dire... il risultato è stato soddisfacente, ci è piaciuto molto, l'impasto è venuto morbidissimo, anche questa volta Giovanni ha fatto il suo dovere, grazie alla ricetta validissima di Grazia!

Torta di rose con LM

  Ingredienti:

200 gr. di LM rinfrescato

400 gr di farina manitoba

180 ml di latte 

60 gr. di zucchero

1 uovo

sale q.b.

ripieno:

300 gr. di nutella

dulce de leche

torrone al pistacchio

La sera prima rinfrescare il lievito madre.

Per la pasta: in una spianatoia versare la farina, fare la fontana, agiungere un pizzico di sale, lo zucchero e l'uovo, impastare aggiungendo poco alla volta il lievito madre sciolto nel latte tiepido, lavorare fino ad ottenere un impasto compatto e morbido

che si metterà a lievitare per un paio di ore.

Riprendere l'impasto lievitato, stenderlo con il mattarello e farcirlo

arrotolarlo, 

tagliarlo a tocchetti, sistemato nella teglia e rimesso a lievitare per un paio di ore

 infornare a 180° per circa 20/25 minuti

 Con questa ricetta partecipo al contest "Ci scambiamo la ricetta" del blog di Cinzia

Torta Camicia

Questa torta l'ho preparata qualche giorno fa per il compleanno di mio cognato.

Torta Camicia

Ingredienti:

pan di spagna: ricetta qui

         crema: ricetta qui

Ho preparato il pan di spagna, l'ho tagliato a metà, ammorbidito con bagna di acqua, zucchero e liquore al cioccolato, farcito con la crema senza uova alla quale ho aggiunto qualche cucchiaiata di pralinato alle nocciole, e ricoperta di mandorle pralinate

ho coperto con l'altro strato di pan di spagna, altro strato di crema, e poi in frigo per una notte.

Il giorno dopo, ho rivestito la torta con pasta di caramelle.

                      

Ciao Zia Sara!!!

Oggi niente ricette, il mio cuore è colmo di dolore e tristezza,  giovedì scorso nella mia famiglia è mancata improvvisamente una persona carissima, a cui ero molto legata, lasciando in tutti noi un vuoto immenso...

Ciao Zia Sarina, non pensavo mi saresti mancata così tanto!!!!!
La morte non è niente.
Sono solamente passato dall'altra parte:
è come fossi nascosto nella stanza accanto.
Io sono sempre io e tu sei sempre tu.
Quello che eravamo prima l'uno per l'altro lo siamo ancora.
Chiamami con il nome che mi hai sempre dato, che ti è familiare;
parlami nello stesso modo affettuoso che hai sempre usato.
Non cambiare tono di voce, non assumere un'aria solenne o triste.
Continua a ridere di quello che ci faceva ridere,
di quelle piccole cose che tanto ci piacevano
quando eravamo insieme.
Prega, sorridi, pensami!
Il mio nome sia sempre la parola familiare di prima:
pronuncialo senza la minima traccia d'ombra o di tristezza.
La nostra vita conserva tutto il significato che ha sempre avuto:
è la stessa di prima, c'è una continuità che non si spezza.
Perché dovrei essere fuori dai tuoi pensieri e dalla tua mente, solo perché sono fuori dalla tua vista?
Non sono lontano, sono dall'altra parte, proprio dietro l'angolo.
Rassicurati, va tutto bene.
Ritroverai il mio cuore,
ne ritroverai la tenerezza purificata.
Asciuga le tue lacrime e non piangere, se mi ami:
il tuo sorriso è la mia pace.
-- Henry Scott Holland

Sussa di miele e nuovo forno!!

Per la ricetta di oggi devo ringraziare la mia amica Teresa, bravissima in cucina, che mi ha fatto conoscere questi biscotti buonissimi.

Ho apportato alcune modifiche alla sua ricetta per adattarli al mio gusto, il risultato è ottimo.

Sussa di Miele

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

250 gr. di mandorle tostate con la buccia

250 gr. di nocciole tostate

400 gr. di zucchero

100 gr. di miele

3 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

per il cileppo:

125 gr. di zucchero

30 gr. di acqua

In una ciotola capiente impastare tutti gli ingredienti, formare dei cilindri di circa 3cm di diametro e lunghi circa 30/35 cm.

Mettere i cilindri in una teglia rivestita di carta da forno, infornare a 180°, finchè non saranno scuri, fare la prova stecchino.

Dopo la cottura, vanno spennellati con il cileppo che non è altro che una glassa fatta con una miscela di acqua e zucchero cotto sul fuoco, per capire quando è pronto si fa la prova con le dita, se si attacca e fila è pronto,  si spalma velocemente sulla sussa, poi si spolverizza con zucchero colorato.

E finalmente è arrivato il forno nuovo, ve lo presento!

Si ricomincia!!!!!

Ed eccomi di ritorno dopo queste lunghe feste...buon anno a tutti, e  si ricomincia....spero di riuscire ad essere molto più presente, di visitare i vostri blog con più frequenza, ...... intanto cercherò di postare un pò di ricette accumulate in questo periodo di assenza.
Come primo post dell'anno ringrazio Cran del blog Cappuccino & Cornetto per avermi dato l'opportunità di partecipare allo swap natalizio e Manuela del blog Cooking Manu per il pacco che mi ha inviato.....Grazie manu, è stato tutto molto gradito, i miei ragazzi hanno apprezzato tantissimo!!!!
Ed ecco il pacco swap

Ed ecco i buonissimi brownis di Manu, ho solo aggiunto le uova come indicato,