Pappardelle integrali con broccoli e salsiccia.... per la cucina dello studente

Passo per un saluto veloce, mio marito mi ha concesso l'uso veloce del suo portatile...io purtroppo continuo ad avere problemi di connessione con il mio. speriamo che tutto si risolva....

La ricetta di oggi è un primo molto gustoso e veloce, si impiega veramente pochissimo tempo a prepararlo, ed è anche un modo per fare mangiare un pò di verdura ai miei ragazzi.

Pappardelle integrali con broccoli e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di rosette di broccoli surgelati

5 nodi di salsiccia

100 gr. di mozzarella

400 gr. di pappardelle di semola integrale Garofalo

100 ml di panna da cucina

2 spicchi di aglio

olio, sale q.b

parmigiano q.b.

Sbollentare in acqua calda salata le rosette di broccoli, 

scolarli e rosolarli in una padella con l'olio e l'aglio, 

aggiungere la salsiccia sbriciolata e senza budello, 

aggiungere un pò di acqua di cottura dei broccoli, salare e  aggiungere la panna, mescolare e fare cuocere per pochi minuti.

Lessare le pappardelle Garofalo in abbondante acqua salata, 

scolarla versarla con un pò dell'acqua di cottura nella padella , aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti, mescolare e versare nel piatto, spolverare con una manciata di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Il pomodoro Rosso

Colombina dolce e uova pasquali

E con oggi concludo con i dolci pasquali, una colombina dolce, che altro non è che una torta al cocco glassata e le uova di cioccolato che ci siamo divertite a decorare, ...niente di eccezionale, dobbiamo ancora migliorare!

Colombina dolce

Ingredienti:

2 vasetti di farina di riso 

1 vasetto di farina di cocco

2 vasetti di fruttosio 

3 uova

1 yogurt al cocco

1 vasetto di olio di semi di mais

1 bustina di lievito

gocce di cioccolato

per la glassa:

15 gr. di farina

125 gr. di zucchero a velo

1 albume

sale q.b

scaglie di mandorle

Preparare la torta, montando bene il fruttosio con le uova, aggiungere lo yogurt, la farina di cocco, l'olio e infine la farina di riso setacciata con il lievito, mescolare bene e versare nell'impasto le gocce di cioccolato leggermente infarinate, amalgamare il tutto e versare nello stampo, io ho usato li stampo di carta delle colombe, leggermente imburrato e infarinato, cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti.

A fine cottura, sfornare e fare raffreddare completamente il dolce.

Prepariamo la glassa, in una ciotola, versiamo l'albume, sbattiamo con una forchetta per fare una leggera schiumetta, aggiungiamo la farina, mescoliamo e versiamo gradatamente lo zucchero a velo, mescoliamo fino ad ottenere una glassa liscia e quasi solida che verrà versata sul dolce, ricopriamo con le scaglie di mandorle e rimettiamo in forno per circa 5 minuti, azionando solo la funzione superiore, sfornare fare raffreddare, togliere la carta, spolverare con zucchero a velo  e servire. 

Uova decorate

    Ingredienti:

cioccolato fondente

cioccolato al latte

cioccolato bianco

cereali

Preparare i gusci: sciogliere il ciocco nel microonde, procedere al temperaggio del cioccolato, versarlo nelle forme 

 poi decorare a piacere.

Cassata di ricotta al forno

Continuo con i dolci pasquali, questa è la versione più semplice della cassata siciliana...

Voglio ringraziarvi per le vostre visite al blog, e vi chiedo di scusarmi se non sono molto presente nei vostri, ...ma ho problemi con il mio pc,  quindi quando posso uso il portatile di mio marito...spero che presto il problema possa risolversi! 

Cassata di ricotta al forno

Ingredienti:

per la frolla:

500 gr. di farina 00 Molino Chiavazza

250 gr. di margarina

150 gr. di zucchero semolato

1 uovo e 2 tuorli

per il ripieno:

600 gr. di ricotta di pecora

300 gr. di zucchero

aroma di vaniglia

cannella q.b.

70 gr. di gocce di cioccolato

latte q.b.

Preparare la frolla: impastare velocemente la farina con lo zucchero, l'uovo e i tuorli, la margarina ammorbidita e spezzettata.

Appena la pasta sarà omogenea, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo per un paio di ore.

Nel frattempo preparare la crema di ricotta il cui procedimento trovate qui, e tenerla da parte.

Riprendere la pasta frolla e stenderla in due sfoglie, con la prima foderare il fondo e i bordi di una teglia rivestita di carta da forno, punzecchiare la superficie con i rebbi di una forchetta e riempire il guscio con la crema di ricotta.

Livellare bene e coprire con l'altra sfoglia di frolla, sigillando bene i bordi, spennellare con un pò di latte

 infornare a 190° per circa 50 minuti.

A fine cottura sfornare il dolce e lasciare intiepidire, poi trasferirlo su un piatto di portata

 e spolverizzare con zucchero a velo.

Con questo post partecipo al contest di Tina e Vichy

Zuccotto Pasquale

E anche quest'altra festa è andata!!! Spero sia trascorsa bene anche per tutti voi!!!
Quest'anno, io mi sono dedicata solo a preparare i dolci, al resto hanno pensato mia madre e mia suocera, ottime cuoche, che si sono letteralmente sbizzarrite ed hanno preparato di tutto e di più!!!
Immagino che, anche per voi ci siano state grandi abbuffate e quindi oggi tutti a dieta!!!!!
E' così anche per me...
Oggi comincio a postare i tanti dolci preparati, ...cominciamo...

Zuccotto Pasquale alle tre creme

Ingredienti:

Pan di spagna 

crema  al cioccolato

crema al pralinato

crema bianca

per la copertura:

 150 gr. di cioccolato fondente,

125 ml di panna fresca,

1 cucchiaino di miele,

25 gr. di burro,

rum o liquore a piacere

Tagliare il pan di spagna, preparato prima a fette, rivestire con la pellicola uno stampo da zuccotto, adagiarvi le fette di pan di spagna, inumidire con una bagna di acqua, zucchero e maraschino, versare un primo strato di crema al cioccolato, coprire con altre fette di pan di spagna, bagnare e versare la crema bianca, ripetere l'operazione con la crema al pralinato e finire con il pan di spagna.

Coprire con la pellicola e mettere in frigo a riposare per una notte.

Nel frattempo preparare le creme, la cui preparazione si trova qui, per le varianti ho aggiunto cioccolato fondente e pralinato.

Il giorno successivo, togliere dal frigo, sformare 

e rivestire con la salsa di copertura il cui procedimento si trova qui

BUONA PASQUA

Ci siamo, domani è Pasqua, immagino tutti voi indaffaratissimi nei preparativi del pranzo ...gli odori che si espandono per casa....
Con questo post, voglio augurare a tutti i miei amici virtuali, che giornalmente si affacciano in questo mio piccolo spazio lasciando un saluto o un commento, ed anche a chi mi fa visite silenziose, una serena e Santa Pasqua, da trascorrere con le famiglie e con gli affetti più cari.

Dolci Animaletti

Questi dolcissimi animaletti sono stati realizzati a quattro mani con Alice, che dopo l'esperienza della torta con la ricetta della nonna, sembra stia prendendo gusto a preparare dolcetti!!

Complice gli stampi  acquistati in questi giorni, ecco cosa abbiamo realizzato .....Alice, si è anche divertita a decorarli e così tutta contenta, li ha offerti nel pomeriggio alle sue amichette ricevendo tanti complimenti!!

Che dire....hai visto mai che anche Alice è stata contagiata dall'amore per la cucina????? 

Dolci Animaletti

Agnellino:

Ingredienti:

4 uova

280 gr. di zucchero

250 gr di olio di semi

300 gr. di farina di riso

buccia di arancia

1 pizzico di sale

 1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

50 gr. di gocce di cioccolato

Montare bene i tuorli con lo zucchero, si deve ottenere un impasto ben montato, chiaro e spumoso, deve scrivere, come per il pan di spagna, aggiungere piano piano la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte e l'olio, unire le gocce di cioccolato precedentemente infarinate e per ultimo la buccia di arancia grattugiata finemente e gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.

Amalgamare delicatamente il tutto e versarlo nello stampo imburrato e infarinato, cuocere in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti, farà fede la prova stecchino.

Sfornare e mettere a  raffreddare....è importante che il dolce sia completamente freddo prima di aprire lo stampo, poi procedere alla decorazione. 

Coniglietto:

Ingredienti:

110 gr. di farina di riso

110 gr. di zucchero

2 uova

1 cucchiaio di lievito per dolci

1/2 bicchiere di latte

1 cucchiaio di cacao amaro

1 pizzico di sale.

In una bacinella mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere gradatamente tutti gli ingredienti, mescolare bene e versare il composto nello stampo, imburrato e infarinato, cuocere in formo a 160° per circa 20/25 minuti.

Sfornare e mettere a  raffreddare....è importante che il dolce sia completamente freddo prima di aprire lo stampo, poi procedere alla decorazione. 

Con questa ricetta partecipo al contest del blog del Molino Chiavazza raccolta ricette Pasquali

Pupa cu l'ova

Continuo con le ricette pasquali tradizionali della mia terra, anche di questi biscotti ci sono tante ricette,  questa è quella della mia famiglia...

Pupa cu l'ova

Ingredienti:
per la pasta biscotto:

500 gr. di farina Molino Chiavazza

125 gr. di strutto

150 gr. di zucchero

2 uova

10 gr. di acqua

5 gr. di ammoniaca per dolci

6 uova sode

confetti colorati

per la glassa:

2 albumi

1 limone

Impastare la farina con lo strutto, lo zucchero, l'ammoniaca, le due uova, e l'acqua necessaria per ottenere un impasto consistente, avvolgerlo nella pellicola e mettere a riposare, meglio se tutta la notte.

Suddividere l'impasto in 6 pezzi e dare loro la forma che si preferisce, porre su ogni biscotto l'uovo sodo, fissarlo con strisce di pasta disposte a croce.

Sistemarli in una teglia rivestita di carta da forno e infornare a 200° per circa 25/30 minuti.

Prepariamo la glassa: Sbattere gli albumi e incorporare lo zucchero a velo, facendolo scendere da un setaccio, quindi mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e densa a cui si aggiunge mezzo cucchiaio di succo di limone.

A fine cottura, sfornare i biscotti, farli intiepidire, spennellarli con la glassa, decorarli con gli zuccherini colorati e rimettere in forno per 2 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest raccolta ricette pasquali 

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Riporto quanto scritto da Azzurra del blog  Grafic Scribbles

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Pecorelle pasquali

E' tradizione, qui in Sicilia, che all'avvicinarsi della Pasqua, si preparino le pecorelle di pasta di mandorle una variante dei tipici frutti di martorana, per regalarle a parenti ed amici.

Come ogni dolce tradizionale che si rispetti, ognuno ha la sua ricetta, questa è quella della mia famiglia,  queste pecorelle ed anche la colombina sono state preparate per farne dono ad una persona speciale, che spero abbia gradito.                             

Ingredienti:

1 kg. di farina di mandorle

800 gr. di zucchero a velo

100 gr. di glucosio

1 fialetta di aroma di mandorle

qualche goccia di aroma di mandorle amare

acqua q.b.

stampo di terracotta

amido di mais

In una bacinella capiente versare la farina di mandorle, unire lo zucchero a velo, mescolare per eliminare i grumi  amalgamare bene, aggiungere il glucosio, gli aromi, l'acqua, circa mezzo bicchiere, mescolare e lavorare velocemente fino ad ottenere un panetto morbido.

Non occorre lavorare tanto, perchè le mandorle cominciano a buttare l'olio e poi diventa difficile compattare.

Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola e mettere a riposare per una mezz'oretta.

Preparare lo stampo, spolverare entrambe le parti  di amido di mais,  prendere un pezzetto di pasta,  lavorarla e metterla nella parte della testa, spingere bene altrimenti il muso non viene, poi con dell'altra pasta rivestire tutto lo stampo, coprire con l'altra metà della stampo, pressare bene,

riaprire, tagliare la parte eccedente, e piano piano estrarre la pecorella, 

poi procedere alla decorazione, con un pò di cacao, e pennarelli alimentari.

Questa è con il ripieno di pistacchi e decorata con glassa. 

Si tritura  il pistacchio sgusciato, si unisce ad una piccola quantità di pasta di mandorle, se ne mette una quantità nello stampo, si chiude e si procede come le altre.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog La cucina di Angela

Torte scout

Ieri, il gruppo scout dei miei figli ha festeggiato i 25 anni di costituzione ed ha organizzato una grande festa nella loro sede adiacente la nostra parrocchia.

Alla fine della giornata, c'è stato il momento conviviale ed ogni famiglia ha portato qualcosa da mangiare, da condividere.

Io, oltre al salato, ho voluto preparare dei dolci che richiamassero lo scautismo, e quindi ho cercato di riprodurre la loro camicia con i simboli e il cappellino dei lupetti.

Ho lavorato tantissimo a fare tutte le decorazioni, mi alzavo la mattina prestissimo perchè doveva essere una sorpresa anche per i miei ragazzi...ho avuto tantissime difficoltà...  io non sono per niente brava nei disegni...quindi mi sono armata di tanta pazienza, righelli, matite e camicia alla mano, ho cercato, nel migliore dei modi , di riprodurla.

Quando l'abbiamo posata sul tavolo non vi dico cosa è successo, tutti a fotografarla, ho ricevuto tantissimi complimenti, ...persino dal prete,  nessuno credeva che l'avessi fatta io ...i ragazzi scout  non l'hanno voluta tagliare, avevano paura di rovinarla,  ho dovuto farlo io, ...

La cosa che mi ha fatto piacere era che tutti volevano mangiarla, aspettavano che la tagliassi...gli altri dolci sono rimasti lì!!!

Oltre che bella, mi hanno detto che era anche buona, non è rimasto nulla...qualcuno addirittura, non è riuscito a mangiarla.... si sono mangiati anche alcune decorazioni di zucchero, prima che mio figlio le togliesse per conservarle in sede.

Avrei voluto fare le foto dell'interno della torta, ma non ne ho avuto il tempo, perchè c'è stato l'assalto e ripeto non sono rimaste neanche le briciole.

Torta Camicia scout

Ingredienti:

per il pan di spagna:

12 uova

360 gr. di zucchero

180 gr. di farina 00 Mulino Chiavazza

180 gr. di Amido di Mais Mulino Chiavazza

aroma di vaniglia

per la crema:

500 gr. di mascarpone

350 gr. latte condensato

400 gr. di panna fresca

2 cucchiai di pralinato

scaglie di mandorla

gocce di cioccolato

per la bagna:

acqua, zucchero e maraschino

Un giorno prima preparare il pan di spagna, il procedimento si trova qui

Per la crema: Montare il mascarpone, versare gradatamente il latte condensato, amalgamare bene il tutto, aggiungere il pralinato, mescolare bene, fino ad ottenere una crema soffice e spumosa, mettere in frigo a riposare.

Montare la panna e aggiungerla alla crema, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, versare le scaglie di mandorla e le gocce di cioccolato.

Tagliare il pan di spagna, inumidirlo bene con la bagna,  farcire con abbondante crema, richiudere con l'altro strato di pan di spagna ben inzuppato, fare un'altro strato di crema e mettere in frigo per una notte.

Il giorno successivo ricoprire con la pasta di zucchero e procedere con le decorazioni.

Cappellino lupetto scout

Ingredienti:

190 gr di riso soffiato al cioccolato

90 gr di burro

5 mars

100 gr. di cioccolato fondente

pasta di zucchero

Per fare il cappellino ho foderato con la carta alluminio una ciotola,  con il cartoncino ho ritagliato la forma che mi serviva per fare la balza e l'ho rivestita di carta alluminio.

In una pentola capiente sciogliere le barrette di mars con il burro, aggiungere il riso soffiato amalgamare e versare il composto nella ciotola bisogna riempirla tutta, compattare con il batticarne,  mettere in frigo un paio di ore, meglio una notte intera. Fare la stessa cosa per la balza, versare il composto sul cartoncino rivestito, cercando di mantenerne la forma.

Il giorno dopo, sformare e  coprire con il cioccolato sciolto nel microonde, rivestire con la pasta di zucchero e procedere con le decorazioni.