Pupa cu l'ova

Continuo con le ricette pasquali tradizionali della mia terra, anche di questi biscotti ci sono tante ricette,  questa è quella della mia famiglia...

Pupa cu l'ova

Ingredienti:
per la pasta biscotto:

500 gr. di farina Molino Chiavazza

125 gr. di strutto

150 gr. di zucchero

2 uova

10 gr. di acqua

5 gr. di ammoniaca per dolci

6 uova sode

confetti colorati

per la glassa:

2 albumi

1 limone

Impastare la farina con lo strutto, lo zucchero, l'ammoniaca, le due uova, e l'acqua necessaria per ottenere un impasto consistente, avvolgerlo nella pellicola e mettere a riposare, meglio se tutta la notte.

Suddividere l'impasto in 6 pezzi e dare loro la forma che si preferisce, porre su ogni biscotto l'uovo sodo, fissarlo con strisce di pasta disposte a croce.

Sistemarli in una teglia rivestita di carta da forno e infornare a 200° per circa 25/30 minuti.

Prepariamo la glassa: Sbattere gli albumi e incorporare lo zucchero a velo, facendolo scendere da un setaccio, quindi mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e densa a cui si aggiunge mezzo cucchiaio di succo di limone.

A fine cottura, sfornare i biscotti, farli intiepidire, spennellarli con la glassa, decorarli con gli zuccherini colorati e rimettere in forno per 2 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest raccolta ricette pasquali