Noci dolci

In questo periodo, io che non mangio molti dolci, ne sento invece il bisogno,...sarà che non è un bel periodo...., ma tant'è,.... così, spesso mi ritrovo a sfornare dolcezze, come queste noci di frolla montata, veramente buone,.... si sciolgono in bocca!

Io ne ho realizzato una quantità industriale, perchè ero stata invitata ad un pranzo in campagna con gli scout ...ne ho preparato anche un pò al cioccolato, le ho farcite con crema di ricotta, cioccolato e mou, e crema di pistacchio....inutile dire che sono state molto apprezzate e che non è rimasto nulla.

Noci dolci

Ingredienti:

500 gr. di farina

250 gr. di burro

150 gr. di zucchero di zucchero a velo

3 uova

1 bustina di lievito

aroma di vaniglia

Nel cestello della planetaria lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido, mettere in frigo a riposare.
Per quelli al cioccolato, aggiungere agli ingredienti 30 gr. di cacao amaro.

Riprendere l'impasto e metterne una piccola dose negli stampini, io uso i gusci delle noci, cuocere per circa 3/4 minuti, sfornare e mettere a raffreddare.

Quando sono ben fredde procedere alla farcitura.

innervarle con zucchero a velo

servire

con questa ricetta partecipo al contest del blog Buffet in giardino

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Blog ad impatto zero

Girovagando sul web, ho trovato questo post nel blog Lo scrigno delle bontà di cui riporto quanto segue:

"Da oggi anche il mio blog sarà a impatto zero di co2!  questa bella iniziativa l’ho letta sul blog la mia cucina di grazia e devo dire che mi ha davvero colpito.

lo sapevate che un blog emette fino a  3,6 kg di co2 l’anno? questo per il funzionamento dei server naturalmente, ma siccome un’albero ne elimina 5 kg e vive 50 anni con questa iniziativa ci sentiremo un po’ meno in colpa….

l’iniziativa s’ intitola “diventa un blog a impatto zero” e basta solo aderire con qualche clic e verrà piantato un nuovo albero che aiuterà a neutralizzare l’anidride carbonica prodotta: ogni blog – un albero….e allora cosa aspettate ad aderire anche voi?"

Io aderisco e voi?

le istruzioni le trovate QUI

Premio

Qualche giorno fa, ho trovato nella mia posta una mail di Agata del blog I dolci di Agata, che mi invitava a passare dal suo blog, dove ho trovato questo graditissimo premio

AGATA, GRAZIE PER IL TUO DOLCISSIMO PENSIERO, sono felice che tu abbia pensato a me, grazie di cuore!

Le regole per accettare questo premio sono:

• Linkare la persona che ti ha passato il premio (fatto)
• Raccontare  7 cose su di te      (vedere qui )                     
• Premiare 15 blog e avvisarli del premio   
  Siccome ritengo che tutti i blog siano meritevoli, assegno questo premio a tutti quelli che passano di qua.
         
  
  

Sfizi di gamberi

Anche oggi una ricetta  sfiziosa, trovata qui. io l'ho leggermente modificata adattandola alle mie intolleranze.

Sfizi di gamberi

 Ingredienti:

200 gr. di latte di riso

30 gr. di margarina

50 gr. di farina di riso

1 albume

2 cucchiai di amido di mais

250 gr. di gamberi 

sale

pangrattato

Preparare una bechamelle molto densa con margarina, burro, farina e latte, si deve cuocere fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti del pentolino in un'unica massa, ho impiegato circa 15 minuti.

Lasciare intiepidire, unire l'albume, la maizena e un bel pizzico di sale, lavorare ed amalgamare il tutto, unire i gamberi tritati, mescolare e mettere in frigo per un paio di ore.

Riprendere l'impasto, fare delle palline, passarle nel pangrattato

 e friggerle in abbondante olio di semi, scolarle su carta assorbente e servire!!! Ottimi.

 Con questa ricetta partecipo al gioco on line di Atmosfera Italiana GIOCA CON I FINGER FOOD‚  che Atmosfera Italiana organizza nello spazio di Facebook dedicato a tutti i food blogger.

Beijinho dolcetti al cocco

Da quando non dispongo del mio computer, molte ricette non riesco a pubblicarle,  e stazionano nella macchina fotografica, oggi ne approfitto e dopo la pasta pubblico la ricetta di questi dolcetti, facilissimi, veloci e molto ma molto buoni, a casa hanno avuto un grande successo, ...la ricetta l'ho trovata nel blog Cucina di casa da Lu della bravissima Luciana,  visitate il suo blog ne vale veramente la pena.... io ho dimezzato la dose,  sostituito il burro con margarina vegetale senza grassi idrogenati, ho aggiunto le mandorle  ed ho utilizzato il cocco che mi era rimasto dopo aver rifatto il liquore al cocco la cui ricetta trovate qui

Beijinho dolcetti al cocco

Ingredienti:

1 tubo di latte condensato

1 cucchiaio di margarina

50 gr. di farina di cocco

mandorle pelate

In un pentolino versare 25 gr. di farina di cocco, la margarina e il latte condensato, metterla sul fuoco a fiamma molto dolce e mescolare fino a quando comincia a staccarsi dal fondo, a me ci sono voluti circa 15 minuti.

Versare l'impasto su un piatto dove è stata passata un pò di margarina e lasciare raffreddare.

Riprendere l'impasto, olearsi un pò le mani e fare delle palline, all'interno inserire una mandorla, passarle nella restante farina, metterle nei pirottini,  tenere un pò in frigo, servire.

Con questa ricetta partecipo al contest di Giulia del blog Le manine fatate di Giulia

Pasta al sugo di acciughe e mollica

Mi capita spesso di dover improvvisare un pranzo informale e veloce, perchè magari arriva un'ospite inatteso, tipo amici dei miei ragazzi, e questa ricetta mi salva la situazione,  è veloce,  gustosa e piace a tutti.

Pasta al sugo di acciughe  e mollica

Ingredienti:

500 gr. di trenette

6 acciughe salate

3 spicchi di aglio

1 bicchiere di olio evo

sale e pepe

basilico e prezzemolo tritato

150 gr. di pangrattato abbrustolito

In una padella mettere l'olio e l'aglio tagliato a piccoli pezzi, fare rosolare, aggiungere le acciughe diliscate e lavate, una manciata di prezzemolo e basilico tritati finemente.

In un padellino tostare il pangrattato,

lessare la pasta, scolarla al dente, prelevare un mestolo di acqua di cottura, versarla in una zuppiera,

 amalgamarla con la salsina e l'acqua messa da parte, cospargere con il pangrattato abbrustolito e servire.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Mamma paper's blog

Broscione Ripieno

Un saluto veloce a tutti, ho il computer a disposizione per pochi minuti, giusto per postare questa ricetta che a casa mia va molto forte e che spesso mi risolve le serate!

Il procedimento può sembrare lungo, però è più semplice di quanto si pensi.

Questa ricetta  di cui ho solo degli appunti scritti in un foglio, l'ho trovata tanti anni fa,  però non so di chi sia e neanche se è la versione originale, se qualcuno la riconosce, mi faccia sapere che ne cito la fonte.

Broscione Ripieno

Ingredienti:

per l'impasto

250 gr. di farina 00

200 gr. di manitoba

1 panetto di lievito di birra

4 uova

1 bicchiere di latte

150 gr. di margarina sciolta e tiepida

1 cucchiaio di zucchero

10 gr. di sale 

per il ripieno:

200 gr. di prosciutto

mozzarella

parmigiano

besciamella

Nel cestello della planetaria versare le farine, il lievito di birra sciolto con un pò di latte tiepido (circa due dita, da non prendere dal bicchiere previsto), man mano aggiungere gli altri ingredienti, tranne il sale che si metterà alla fine, impastare per circa dieci minuti, fino ad ottenere un panetto morbido, coprire con la pellicola e mettere a lievitare in un posto tiepido fino al raddoppio.

Prepariamo una besciamella molto leggera, sciogliendo circa 30 gr. di farina in 200 ml di latte, mescolare velocemente per non formare grumi, aggiungere un pò di sale e pepe, mettere sul fuoco ad addensare.

Tagliare un pò prosciutto e di mozzarella a dadini, versare nella besciamella fredda, aggiungere una bella manciata di parmigiano e amalgamare il tutto.

Riprendere la pasta lievitata, toglierne circa 1/4 che si metterà da parte,  stendere la pasta in una teglia foderata di carta da forno, facendo trasbordare un pò di pasta fuori dalla teglia, fare un buco al centro, aiutandosi con una tazza, foderare con le fette di prosciutto e di mozzarella, disporre il condimento a cerchio, avendo l'accortezza di toglierne un pò, perchè servirà per farcire la pasta  messa da parte, chiudere i lembi di pasta al centro della teglia, si dovrà ottenere una ciambella con il buco.

Riprendere la pasta messa da parte, stenderla, farcirla con il condimento, chiudere a palla e disporla al centro della teglia, spennellare con il tuorlo sbattuto con un pò di latte e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti. Ottima sia calda che tiepida.

Con questa ricetta partecipo al contest di Tina del blog Le ricette di Tina

Torta fragolosa per la mamma

 Oggi posto la torta ufficiale del compleanno di mamma, lei adora le torta con le fragole e piene di crema,...quindi ho preparato questo cuore dolcissimo come  lei!!!!
Voglio ringraziarvi tutte per l'affetto che mi dimostrate con le vostre visite al mio blog... mi dispiace non poter ricambiare, perchè come sapete non dispongo del mio pc,  andato in pensione,  nei limite del possibile uso il portatile di mio marito, ....quindi  GRAZIE DI CUORE!!!!

Torta fragolosa per la mamma

Ingredienti:

pan di spagna

camy crem

fragole

Il giorno prima ho preparato un pan di spagna di 7 uova, il cui procedimento si trova qui

l'ho tagliato a metà, bagnato con succo di fragole macerate con zucchero e limoncello, farcito con una dose abbondante di crema e fragole

chiuso con l'altra metà di pan di spagna, ricoperto con uno strato sottile di crema e a riposo in frigo per una notte

il giorno dopo l'ho decorato con panna e fragole

vestito a festa

Con questa torta partecipo al contest del blog La Cucina di Irina

Un cestino di fiori per la mia mamma

Ieri la mia mamma ha compiuto gli anni, 81 anni ben portati....abbiamo festeggiato in famiglia a casa mia con una festa a sorpresa...oltre alla classica torta che posterò successivamente, ho pensato di regalarne un cestino di fiori completamente commestibile accompagnata da questa lettera che ho sentito il bisogno di  scriverle!

Cara Mamma, 

oggi è un giorno davvero importante…..è il tuo Compleanno…..!!!

Per rendere omaggio a te che sei una persona eccezionale…..vorrei dire mille cose...tutte quelle che in questi anni non ti ho mai detto....anche se è difficile dire con parole di figlia quello che il cuore mi detta! 

Cara Mamma, voglio augurati Buon Compleanno in maniera speciale…voglio innanzi tutto dirti grazie….grazie per tutto quello che hai fatto per me!

Adesso che ti vedo con gli occhi da adulta.....mi rendo conto che sei stata una donna straordinaria......mi hai donato la vita, la gioia di vivere, di giocare, di crescere e pensare...Mi hai cullata e controllata, accompagnata in ogni mio passo tenendomi per mano...hai accarezzato i miei incubi e li hai trasformato in sogni....hai asciugato le mie lacrime strappando alla mia disperazione un sorriso, mi fai sentire straordinaria anche se non lo sono!!

Mamma, tu non hai avuto una vita facile.....anzi la vita ti ha più volte duramente colpita...però, nonostante tutto...hai continuato a sorridere e andare avanti, insegnandomi a lottare, a distinguere il bene dal male.....incitandomi a non mollare mai, rendendomi forte, perdonando i miei capricci e le mie mancanze! Per questo e per tutto quello che hai saputo darmi ...grazie!!! Ti sarò sempre grata!

Mamma....guardo il tuo viso stanco e come un soffio di vento i ricordi di bimba .....custoditi gelosamente nella memoria... mi tornano in mente! Mamma... che figura fondamentale sei stata nella mia vita!!!...A volte ansiosa e rompiscatole, a volte amica e complice, a volte tenera e severa....ti ho amata anche quando mi rimproveravi e credevo di odiarti, quando non ti comprendevo perchè ogni tuo gesto sembrava remarmi contro, .... oggi che sono mamma anch'io, so ...che era solo amore!

Cara Mamma, mi sono resa conto che non esistono parole abbastanza belle per dedicarle a te...queste poche righe però sono sincere e vengono dal cuore...Che altro dire...a te che vedo troppo stanca e che ti stai arrendendo ai dolori della vita, vorrei riempire il cuore di felicità ...ringrazio Dio, per averti avuta quale maestra di vita perchè quello che sono lo devo anche a te....ai tuoi sacrifici, alla tua pazienza e ...soprattutto al tuo affetto che fanno di te una persona speciale che ha sempre messo i bisogni delle persone che ama davanti ai suoi e che in cambio ha sempre ricevuto molto poco! 

Mamma, ho chiesto a Dio che nella sua infinita bontà ti conservi in salute ancora per tanti anni...perchè...non solo io, ma tutti noi abbiamo bisogno di te e di averti vicina! 

 “Buon Compleanno alla Mamma e Nonna Migliore del Mondo”!!!!

                      Letizia

                                                           

                                      Torta cestino

Ho preparato una torta allo yogurt cacao, l'ho farcita con una ganache di cioccolato fondente e poi l'ho decorata

Le decorazioni fatte tutte a mano con pochissimi attrezzi

 Con questa torta partecipo al contest del blog La bottega dello zucchero