Tonno fresco "ammuttunatu"

L'altro giorno, il mio pescivendolo di fiducia mi ha venduto un bel trancio di tonno fresco,  tutta contenta sono tornata a casa, però poi il mio entusiasmo è svanito perchè a casa mia, tranne me, sono tutti carnivori e il pesce, in qualsiasi modo venga proposto, non è molto gradito,.
Pensa e ripensa, mi è venuta in mente questa ricetta della mia cara nonnina, bravissima cuoca, che per farci apprezzare  il tonno, allora non gradito da me e dai miei fratelli,  lo preparava in questo modo.
Nonna aveva  il dono di riuscire a farci mangiare qualsiasi cosa, perchè accompagnava il piatto con delle storie fantastiche, ma sopratutto ci diceva  che il cibo, doveva essere apprezzato perchè è  un dono di Dio, e se arrivava nella nostra tavola doveva essere onorato.
Io e i miei fratelli siamo cresciuti con questa convinzione, che oggi io cerco, non sempre con successo, di tramandare ai miei ragazzi, per far sì che anzicchè rifiutare immediatamente qualsiasi cosa, solo perchè sono convinti  non sia di loro gradimento, quantomeno prima assaggino e poi decidano.
E così è stato con questo trancio di tonno, che quando l'ho portato a tavola, ha causato una serie di smorfie di disgusto, sia del marito che dei figli,  ma poi dopo il primo assaggio,  le smorfie si sono trasformate in sorrisi di approvazione e così, grazie alla ricetta della mia cara nonna, anche loro,  come me tanti anni fa, hanno mangiato e gradito questo buonissimo pesce.

Tonno "ammuttunatu"

Ingredienti:

1 trancio intero di tonno fresco di circa 1 chilo

2 spicchi di aglio

foglie di menta

1 cipolla

olio evo

1 litro di passata di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

sale e pepe q.b.

Prendere il trancio di tonno e con un coltellino fare delle piccole incisioni dove si inseriranno pezzettini di aglio e foglie di menta, salare e pepare.
In un tegame capiente versare l'olio evo e rosolare  il trancio di tonno, rivoltandolo delicatamente da ogni parte, spruzzarlo con il vino e quando questo sarà evaporato, sgocciolarlo e metterlo in un piatto.
Nello stesso tegame rosolare la cipolla affettata sottile con l'olio, versare sopra la passata di pomodoro, mescolare, regolare di sale e pepe e rimettervi il tonno.
Portare a bollore, abbassare la fiamma e fare cuocere a fuoco lento e coperto per circa 1 ora.

A fine cottura, quando è freddo, tagliare il tonno a tranci e rimettere nella salsa, mescolare, scaldare e servire.

Con la salsa rimasta ho preparato questo

Conchiglie con salsa di tonno

Ingredienti:

500 gr. di conchiglie

salsa di tonno

acqua, sale q.b.

ricotta salata grattugiata

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata,  scolarla a metà cottura e versarla con un pò della sua acqua in una pentola di coccio nella quale si trova la salsa di tonno che deve coprire completamente la pasta, continuare la cottura, mescolando delicatamente come si fa per il risotto e completare la cottura.

Servire calda, spolverandola con ricotta salata.

Con questo post partecipo al contest  di Erica del blog Ogni riccio un pasticcio