Plumcake agli albumi

Da quando sono entrata nel mondo dei food blogger, mi piace molto partecipare ai vari contest che vengono proposti , lo considero simpatico, si fa conoscenza anche con altre blogger di cui magari non si conosceva l'esistenza, perchè ormai siamo in tanti, ed anche anche un modo per realizzare delle ricette magari un pò diverse da quelle che si è soliti fare.

Purtroppo però, non sempre riesco a mantenere l'impegno, il mio tempo è tiranno,  mi riduco spesso all'ultimo momento, o ancora peggio non riesco a partecipare.

Nella bloggosfera ci sono tanti contest a cui voglio partecipare,  li ritengo interessanti e consoni alla mia persona, anche se con questo non voglio dire che gli altri non lo siano, ma  magari l'ingrediente da usare non rientra tra i miei preferiti. 

La ricetta di oggi partecipa al contest di Natalia del blog Fusilli al tegamino

e a quello di Caris del blog Cooking Planner

Plumcake  agli albumi

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt

1 vasetto di olio di semi di mais

200 gr. di farina 00

50 gr. di cacao amaro

1 bustina di lievito vanigliato

130 gr. di fruttosio

5 albumi

la scorza di 2 arance non trattate

1 pizzico di sale

 burro e farina per lo stampo

per la copertura:

50 ml di panna fresca

100 gr. di cioccolata  fondente

10 gr. di glucosio

acqua calda q.b.

Montare a neve ben ferma gli albumi con il pizzico di sale e tenere in frigo; in una ciotola versare il fruttosio con l'olio e lo yogurt, mescolare il tutto con un cucchiaio di legno, amalgamare al composto la farina precedentemente setacciata con il lievito e il cacao, alternandola agli albumi precedentemente montati a neve.

Continuare a lavorare il composto mentre si versa la farina e gli albumi, infine aromatizzare l'impasto con la scorza delle arance grattugiata.

Imburrare uno stampo da plumcake, infarinarlo, scuoterlo per eliminare la farina in eccesso e versarvi il composto, cuocere in forno già caldo a 170° per 35/40 minuti.

A cottura ultimata, spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare raffreddare il dolce per 30 minuti.Sformarlo su un piatto di portata 

Intanto prepariamo la copertura:  bollire la panna con il glucosio, togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato tagliato a pezzettini, mescolare rapidamente per farlo sciogliere.

Aggiungere, poca alla volta, l'acqua calda per diluire e lucidare la glassa.

Disporre il dolce su una gratella e versarvi sopra la glassa, decorare a piacere.

La stessa ricetta senza cacao e copertura, ma aggiungendo 100 gr. di gocce di cioccolata