Zuppa di fagioli e minestra di riso

In questi ultimi giorni, le giornate sono state parecchio uggiose, cielo coperto e tanta umidità...ne ho approfittato per preparare una gustosissima zuppa di fagioli per me e mio marito ed una buona minestra di riso per i miei ragazzi.

Zuppa di fagioli Borlotti

Ingredienti: 400 gr. di fagioli borlotti

 1 cipolla

1 carota

 sedano

sale q.b. 

100 gr. di pancetta

 2 spicchi di aglio

1 rametto di rosmarino

 olio evo aromatizzato al peperoncino

La sera precedente mettere i fagioli in acqua ad ammorbidire e lasciarli tutta la notte, il giorno dopo scolarli, aggiungere una cipolla tagliata a fettine, la carota, il sedano, un pizzico di sale e mettere a cuocere fino a cottura.

Nel frattempo tagliare a dadini la pancetta, in una padella versare l'olio al peperoncino,  l'aglio,  il rosmarino e la pancetta e rosolare il tutto.

Versare il composto nei fagioli cotti, mescolare, regolare di sale e servire molto caldo.

Minestra di riso e passato di fagioli

Ingredienti: passato di fagioli

200 gr. di riso

sale q.b.

olio evo

Cuocere i fagioli, come sopra descritto e passarli a setaccio.

In una pentola versare il passato di fagioli, aggiungere un pò di acqua calda e mettere sul fuoco, quando bolle calare il riso e portare a cottura.

Versare nel piatto, aggiungere un filo di olio evo e servire.

Con queste ricette partecipo al contest di Marcella del blog Le ricette di Minù