Biscuit ricotta e pistacchi

Questo è il dolce che oggi porterò in Ufficio per festeggiare il compleanno di Rosario, sì proprio lui, il "famoso Collega", che tutti vorremmo avere, disponibile che se lo chiami non ti dice "quasi" mai di no!
Questo dolce se lo merita tutto ed io sono stata ben felice di prepararlo!
Complice la ricotta fresca fatta da mio suocero e un residuo di pistacchi delle recenti feste, ecco questo dolce tipicamente siciliano.
In verità questi ingredienti sarebbero serviti per la torta di mio cognato, però ho preferito Rosario, poi mi inventerò qualcosa!Speriamo che almeno gradisca!
La ricetta del biscuit, l'ho presa dal libro "La grande pasticceria", che però io ho leggermente modificato, questa la mia versione.

Biscuit Ricotta e Pistacchi

Ingredienti:

per il biscuit

5 uova

175 gr. di zucchero molto fine

50 gr. di farina per dolci

50 gr. di fecola di patate

aroma di vaniglia

1 pizzico di sale

80 gr. di margarina vegetale

per la crema

500 gr. di ricotta di pecora ben scolata

200 gr. di zucchero

100 gr. di pasta di pistacchio

50 gr. di pistacchi tritati

100 gr. di gocce di cioccolata

cannella, vaniglia q.b.

Per il biscuit: In una ciotola sgusciare le uova, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, l'aroma di vaniglia e sbattere a lungo, circa 15 minuti, fino a quando il composto risulta bianco e spumoso.

Aggiungere a pioggia da un setaccio le due farine, mescolare delicatamente dal basso verso l'alto, finchè la farina è completamente incorporata.

Nel microonde sciogliere la margarina, lasciarla intiepidire e unirla a poco a poco all'impasto, mescolando delicatamente.

Versare il composto in una placca da forno, spennellata con un pò di margarina, rivestire con carta forno, spennellarla leggermente con la margarina e infornare a 200° in forno statico già caldo per 8 minuti.

Sfornare il biscuit su uno strofinaccio leggermente inumidito e arrotolare aiutandosi con lo strofinaccio, fare raffreddare.

Quando è completamente freddo srotolarlo, inumidirlo con una bagna di acqua, zucchero e rum, non ho dosi perchè faccio a occhio, e farcire con la crema di ricotta e pistacchio, spolverare sopra un pò di pistacchi tritati e arrotolare delicatamente.

Coprire con la restante crema e aiutandosi con una forchetta tracciare delle righe, decorare con i restanti pistacchi, un pò di zucchero a velo.

Io ho completato con delle decorazioni di cioccolato.

E questo è il risultato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Tatina del blog La Cucina di tatina