Cheese Cake al cioccolato

In questi giorni sono un pò assente a causa degli impegni lavorativi, a cui si è aggiunto un ulteriore problema.... mio figlio Davide, in una partita di palla a volo a scuola si è rotto il piede...questo comporta, tra le altre cose, doverlo accompagnare a scuola, agli scout e nelle varie attività, non vi dico che ritmi dobbiamo tenere per conciliare tutto!

Per consolarlo, che c'è di meglio di un dolce al cioccolato, che sono andata a preparare a casa di mia madre a causa del decesso del mio forno, il ragazzo ha gradito e per qualche secondo ha dimenticato la sua disavventura!

Cheese Cake al cioccolato

Ingredienti:

base:

250 gr. di biscotti

125 gr. di burro

50 gr. di mandorle

crema:

500 gr. di mascarpone

3 uova

250 gr. di ricotta

200 gr. di cioccolato fondente

30 gr. di cacao amaro

150 gr. di zucchero

aroma di vaniglia                   

copertura:

100 ml di panna

200 gr. di cioccolato fondente

25 gr. di glucosio

acqua calda quanto basta

decorazione:

50 gr. di cioccolato bianco

Nel microonde sciogliere il burro, nel mixer tritare i biscotti con le mandorle, mescolare il tutto, versare in una tortiera precedentemente foderata di carta da forno, livellare bene e mettere in frigo per circa mezz'ora.

Nella planetaria montare le uova con lo zucchero e l'aroma di vaniglia fino al raddoppio,aggiungere il mascarpone e la ricotta precedentemente lavorati con un cucchiaio di legno, mescolare, versare con un setaccio il cacao amaro, per ultimo il cioccolato sciolto e tiepido, amalgamare il tutto e versare sulla base di biscotti, cuocere in forno caldo a 180° per circa 45/50 minuti.

Dopo la cottura fare raffreddare e coprirlo con la copertura di cioccolato il cui procedimento si trova qui, decorare con cioccolato bianco. Il dolce è buono subito, ma il giorno dopo lo è di più.