Melanzane a cotoletta ripiene e Nuova Collaborazione

Oggi, voglio comunicarvi la mia nuova collaborazione con l'azienda IN.AL.PI.  presente sul mercato lattiero caseario sin dal 1800.

Il valore aggiunto di questa azienda, che nel corso degni anni ha saputo adeguarsi alle esigenze di mercato, è costituito oltre che dalla grande esperienza nel settore, dall'uso di latte italiano, dalla tracciabilità del prodotto e dalla costante attenzione posta per il rispetto della normativa igienico sanitaria, che caratterizza la produzione IN.AL.PI.

Ho subito approfittato dei prodotti che l'azienda mi ha gentilmente omaggiato, per preparare queste ottime melanzane.

Melanzane a cotoletta ripiene

Ingredienti:

2 melanzane "tunisine"

3 uova

1 tazza di salsa di pomodoro

150 gr. prosciutto cotto

sottilette INALPI

farina, pangrattato q.b

olio evo

sale e pepe

Lavare le melanzane, eliminare il picciolo e tagliarle a fette di circa 1 cm. di spessore, cospargerle di sale, metterle in un colapasta a perdere l'acqua di vegetazione. Dopo circa 1 ora, sciacquarle e asciugarle, si passano nella farina, nelle uova sbattute con una presa di sale e pepe e si fa una prima frittura nell'olio caldo, si mettono  a scolare, poi si procede in questo modo: una fetta di melanzana, una fetta di prosciutto e una sottiletta, si chiude con un'altra fetta di melanzana, si passano nelle uova sbattute, nella mollica 

e si friggono in olio caldo.

ed ecco i prodotti omaggiati

Con questa ricetta partecipo al contest del blog di Tina

e di Imma