Torta per l'anniversario

Oggi è il mio anniversario di matrimonio...ben 23 anni di vita insieme a Virgilio, mio marito!!!
Mi sembra ieri, eppure sono trascorsi già tanti anni...mi ritengo fortunata, perchè nonostante i problemi e le difficoltà che la vita ci ha presentato, noi siamo ancora insieme con lo stesso sentimento che ci ha uniti tanti anni fa e con la  voglia di continuare a stare insieme!
Non ci saranno festeggiamenti,  staremo in ufficio tutto il giorno e stasera saremo stanchissimi, però stamattina ho voluto iniziare la giornata con una bella colazione abbondante e con questa torta semplicissima, che ho potuto mangiare anch'io!

Torta per l'anniversario 

Ingredienti:

300 gr. di zucchero

300 gr. di albumi

200 gr. di farina di mandorle

150 gr. di farina di riso

200 gr. di olio di semi 

qualche goccia di aroma di mandorla

Nel cestello della planetaria versare gli albumi con lo zucchero e l'aroma di mandorla, montare a neve fermissima, aggiungere la farina di mandorle, mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, aggiungere l'olio gradatamente alternandolo con la farina di riso, amalgamare il tutto e versare in uno stampo oleato e infarinato, infornare in forno freddo a 180° e cuocere per circa 25/30 minuti, fare prova stecchino, sfornare e raffreddare.

Io poi ho decorato la torta con una glassa colorata, fatta con  dosi a occhio....un pò di albume, zucchero a velo e una goccia di limone, al centro ho messo delle gocce di cioccolato