RICETTA CREPES E TORTE

Questa che posto  oggi è la torta preferita da mio figlio Davide,che non mangia molti dolci, a parte quelli al cioccolato e alla nutella, ma a questa non rinuncia, tant'è che per il suo compleanno me ne ha richieste due....una con crepes al cioccolato e crema alle nocciole, ed un'altra con crepes bianche e crema al cioccolato.

Il procedimento è un pò lungo, però il risultato che si ottiene ripaga ampiamente della fatica.....gli amici di mio figlio l'hanno divorata e mi hanno chiesto di rifarla al più presto!
Queste crepes, sono ottime da mangiare anche con nutella, creme varie, ecc,

RICETTA CREPES  
E TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA ALLA NOCCIOLA

Ingredienti per le crepes:
mezzo litro di latte

4 uova intere

150 gr. di farina 00

50 gr. di cacao amaro

5 gr. di zucchero 

50 gr. di burro

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, lo zucchero, la farina setacciata con il cacao, il latte e mescolare con cura sino ad ottenere una pastella senza grumi.

Mettere in frigo a riposare per circa 30 minuti, poi procedere alla preparazione delle crepes.

Per la crema alle nocciole

Ingredienti: 3 uova

1 cucchiaio e mezzo di maizena

1 cucchiaio e mezzo di amido di riso

3 cucchiai di zucchero

3 bicchieri di latte

pralinato a piacere

In un pentolino versare lo zucchero,  la maizena e l'amido di riso, mescolare. aggiungere le uova e mescolare, aggiungere poco alla volta il latte e infine il pralinato, ...la quantità è a piacere, dipende da come si vuole ottenere la crema, con un gusto più o meno forte del sapore di nocciola, io ne ho messo circa due bei cucchiai.

Mettere la pentola sul fuoco a fiamma dolce e mescolare fino a raggiungere la giusta consistenza....bastano un paio di minuti.
Con un cerchio di tortiera apribile si tagliano le crepes tutte delle stessa misura, a questo punto si procede alla composizione della torta.  si prende il piatto di portata, si mette un cerchio apribile, prima crepe, crema alla nocciola e così via, mettere in frigo a rassodare per un paio di ore
Trascorso il tempo di raffreddamento, senza togliere il cerchio, coprire la torta con la glassa al cioccolato e mettere in frigo per una notte.

Ricetta CREPES  
E TORTA CON CREMA AL CIOCCOLATO

Stesso procedimento di prima, cambiano gli ingredienti.

Ingredienti per le crepes:
500 ml di latte

4 uova

200 gr. di farina

60 gr. di olio

sale.e zucchero q.b.

Per la crema al cioccolato:

mezzo litro di latte

150 gr. di zucchero

75 gr. di cacao amaro

50 gr. di maizena

50gr. di amido di riso

100 ml di panna da montare

nutella

In un pentolino versare  lo zucchero, il cacao, la maizena e l'amido di riso e mischiare  il tutto, aggiungere piano piano il latte, girando velocemente per evitare la formazione di grumi.

Quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati mettere il pentolino sul fuoco a fiamma dolce e girare fino a quando non si addensa, quando la crema comincia a bollire aggiungere cucchiaiate di nutella, mescolare e togliere dal fuoco e aggiungere la panna senza montarla, amalgamare il tutto e assaggiare, se risulta amara, correggere fino a che è calda con lo zucchero.