Pasta con la mollica (canciova)

In quest'ultimo periodo, ho ripreso a cucinare piatti della tradizione, affinchè i miei figli, comincino ad apprezzarne i sapori.

Fino a poco tempo fa, i risultati erano disastrosi, facce disgustate, mugugni e lamenti, piccoli assaggi solo per farmi contenta.

Adesso, invece, la mia costanza è stata premiata, non ci sono più lamenti e i piatti vengono svuotati e apprezzati.

Il  piatto di oggi è un primo, ancora della mia terra, quindi rigorosamente siciliano, semplicissimo da preparare, molto veloce...il che è quanto dire,....ma.... di una bontà esagerata.

Pasta con la mollica (canciova)

Partecipano: 

500 gr. di pasta 

2 cucchiaio di estratto di pomodoro 

2 spicchi di aglio 

una manciata di uva passa e pinoli 

4 acciughe salate e diliscate 

200 gr. di mollica 

olio evo

sale e pepe q.b. 

Soffriggere l'aglio con olio di oliva, aggiungere le acciughe e farle sciogliere, aggiungere il cucchiaio di estratto sciolto nell'acqua calda, e cuocere per circa cinque minuti, infine aggiungere l'una passa e i pinoli, regolare di sale e pepe e continuare la cottura. 

Mentre cuoce la pasta, in un pentolino tostare la mollica con un filo di olio, uva passa e pinoli. Scolare la pasta, versarla nella padella con la salsa, mescolare e mettere nel piatto. Spolverare con la mollica tostata  e servire.

Con questo piatto partecipo al contest Ricchi sapori d'Italia