Purtroppo, anche le melanzane, non rientrano tra gli alimenti preferiti dei miei figli che, come quasi tutti i ragazzi di oggi, preferiscono mangiare altro....io comunque cerco sempre di tentarli, con preparazioni diverse....chi lo sà se prima o poi....anche se, fino ad ora, i tentativi sono miseramente falliti!
Per fortuna, mio marito gradisce molto, così come è successo per queste barchette, preparate ieri per cena.
Barchette di Melanzane
Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana
1 mozzarella
2 filetti di aciiuga sott'olio
caciocavallo grattuggiato
mollica di pane q.b.
sale, pepe q.b.
olio evo
passata di pomodoro
Tagliare a metà la melanzana e scavarla, la polpa che si toglie si taglia a cubetti, si lava con acqua e sale, si fa scolare.
Quando è ben scolata, si mette in una terrina, si aggiunge qualche cucchiaio di passata di pomodoro, la mollica, il caciocavallo grattuggiato, sale e pepe e si mescola il tutto.
Riprendere le barchette di melanzane e riempirle con il composto ottenuto, su ogni melanzana spezzettare una acciuga, un pò di passata di pomodoro, fettine di mozzarella e un filo di olio evo.
In una pirofila mettere un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, adagiarvi le melanzane e mettere a cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Ciao Letizia, grazie per la visita al mio blog e per il commento che mi hai lasciato. Adoro le melanzane, il tuo piatto è davvero invitante! Ti auguro una buona serata :-)
RispondiEliminasono delle barchette molto invitanti...buonissime...buona notte:)
RispondiEliminaCiao Letizia, piacere di consocerti. Le tue barchette devono essere delizione, adoro le melanzane in tutti i modo. Buona giornata, a presto
RispondiEliminaP.S.Grazie della visita e del commento che mi hai lasciato.
grz x l'idea qsta lo messa nella mia pagina grz letizia <3 <3
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