Pupa cu l'ova 2012 e Buona Pasqua

Anche oggi una ricetta tradizionale e tipica di questo periodo, avevo già pubblicato la ricetta, la differenza con la precedente è che quest'anno, a causa delle mie intolleranze, i biscotti  li ho fatti con la farina di riso.

Ho cambiato anche la glassa, ho preferito farla senza albume e metterne poca, devo dire che il risultato è abbastanza soddisfacente!

Non credo che riuscirò a scrivere altri post questa settimana, quindi  anticipo ad oggi gli auguri di Pasqua a tutti voi, e alle vostre famiglie....BUONA PASQUA.

Pupa cu l'ova 2012

Ingredienti:

per la frolla:

300 gr. di farina di riso

200 gr. di fecola di patate

125 gr. di strutto

150 gr. di zucchero 

2 uova medie

3 cucchiai di acqua

5 gr. di ammoniaca per dolci

un pizzico di sale

per la glassa:

100 gr. di zucchero a velo

2 cucchiai circa di acqua

per la decorazione:

6 uova sode

confettini colorati

Rassodare le uova e metterle da parte,

preparare la frolla impastando la farina con lo strutto, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova intere e per ultimo l'acqua che deve essere aggiunta a poco a poco.

Lavorare velocemente, fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, mettere in frigo per una mezz'oretta.

Trascorso il tempo di riposo, riprendere la pasta e dividerla in 6 pezzi di circa 120 gr. ciascuno, 

stendere ogni pallina e dare la forma scelta, al centro collocare un uovo sodo, che sarà tenuto da due striscette di pasta incrociate,

cuocere in forno a 180 gr.per circa 20/25 minuti, sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare la glassa: in una ciotola mettere lo  zucchero a velo, aggiungere un cucchiaio di acqua e cominciare ad amalgamare, continuare ad aggiungere altra acqua fino ad ottenere una consistenza scorrevole.

Con un cucchiaio versare la glassa sui biscotti, cospargere di confettini colorati e rimettere in forno a 150° per circa 5 minuti.