Timballo di riso light

Con l'approssimarsi dell'estate e della fatidica prova costume,  è tempo di dieta!!!

Però, a casa mia, è un problema solo mio e pochissime volte anche di mio marito,.... fortunatamente i miei ragazzi non ne hanno bisogno, per cui quando cucino,  cerco di abbinare la leggerezza dei piatti con il gusto.

Ed è proprio quello che ho fatto con questo buonissimo timballo, alleggerito parecchio perchè non ho usato burro o olio, al posto del brodo ho usato acqua calda, ed anche la besciamella è stata molto alleggerita.

Ho ottenuto il risultato che volevo perchè è piaciuto e nessuno ha avuto nulla da ridire.

Timballo di riso light

Ingredienti:

400 gr. di riso

200 gr. di mozzarella

100 gr. di prosciutto cotto

50 gr. di parmigiano

1 bustina di zafferano 

besciamella light:

2 cucchiai di farina

circa 2 bicchieri di acqua

sale e pepe q.b

In una pentola per risotti rosolare il riso, fino a quando i chicchi diventano lucidi e quasi trasparenti, aggiungere gradatamente acqua calda, versare la bustina di zafferano, salare, pepare e portare a cottura completa, circa 15 minuti, bagnando con altra acqua calda se il riso si asciugasse troppo.

Ritirare il riso dal fuoco e versarlo su un piatto allargandolo per arrestare la cottura e farlo raffreddare.

Nel frattempo prepariamo una besciamella light in questo modo: in un pentolino mettiamo due cucchiai di farina, aggiungiamo gradatamente l'acqua e mescoliamo bene con una frusta per evitare la formazione di grumi, quando la farina ha assorbito l'acqua, mettiamo il pentolino sul fuoco e mescolando facciamo addensare fino alla consistenza che vogliamo, a questo punto saliamo e pepiamo e aggiungiamo una abbondante spolverata di noce moscata, togliamo dal fuoco ed è pronta per l'uso.

Foderare uno stampo con carta forno bagnata e strizzata, o come ho fatto io di silicone, sistemare un primo strato di riso, pareggiare la superficie con il dorso di un cucchiaio e disporre sopra il riso le fette di prosciutto, la mozzarella, la  besciamella e spolverizzare con parmigiano grattugiato.

Chiudere con un altro strato di riso e infornare  per circa 25/30 minuti a 180°.

Sformare e servire.

Io prima di servire ho completato il timballo con scaglie di mozzarella e spolverata di parmigiano.

ed ecco la fetta

 Con questa ricetta partecipo al contest del blog Il rifugio di zia topolinda

e al contest del blog La banda dei broccoli