Riccioli con salsiccia, radicchio e formaggi ...e Nuova Collaborazione

Anche oggi un passaggio veloce, ne approfitto per parlare della mia nuova collaborazione con La fabbrica della pasta di Gragnano una azienda leader nel settore della pasta di qualità, che gentilmente mi ha omaggiata con dei  formati di pasta molto particolari.

Non ho potuto fare a meno di usare subito un pacco di questa ottima pasta, la cui qualità non conoscevo e che ha conquistato piacevolmente tutti i componenti della mia famiglia.

La ricetta di oggi è improvvisata, è quasi uno svuota frigo, però posso assicurarne la bontà.

Riccioli con salsiccia, radicchio e formaggi 

Ingredienti:
500 gr di Riccioli Gragnano
1 cespo di radicchio trevigiano
5/6 nodi di salsiccia fresca
300 gr. di formaggi
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo
sale e pepe q.b.

In una padella rosolare la salsiccia con olio evo, aggiungere il radicchio tagliato a striscette sottili, un pizzico di sale e pepe, mescolare il tutto,  sfumare con il vino e cuocere per pochi minuti.

Tagliare a dadini i formaggi scelti, io avevo del caciocavallo fresco, caciotta e pecorino,  mettne una buona manciata nel sughetto,  farli sciogliere e spegnere il tutto.

Cuocere i Riccioli in abbondante acqua salata, scolarli, avendo l'accortezza di tenere da parte un pò di acqua di cottura, versare la pasta nella padella, aggiungere se necessario l'acqua, mescolare il tutto, 

versare i dadini di formaggio, saltare il tutto 

 servire caldo con una bella spolverata di parmigiano.

Ringrazio ancora la Gragnano per questa collaborazione e per i prodotti  omaggiati