Crostata rustica

Dopo le grandi abbuffate festive, ritorno alla normalità con  ricettine facili, ma sempre gustose...questa  crostata è una della due che ho appena sfornato per la cena di stasera, accompagnata da una bella insalatona....in cucina c'è un profumino delizioso.
La ricetta non so da dove proviene, fa parte di uno dei tanti appunti della mia collezione di ricette, alla quale  comunque ho apportato delle modifiche.
Ho potuto fotografare solo quella preparata con la farina di farro, perchè l'altra, quella con farina normale è stata letteralmente  divorata da mio figlio con i suoi amici, prima di andare in palestra...il giudizio è stato nettamente  positivo.

CROSTATA RUSTICA

Ingredienti: 600 gr. di farina di farro

50 gr. di lievito madre

circa 200 ml di latte

2 bei cucchiai di olio evo

2 uova 

due patate lessate 

un cucchiaio di sale

prosciutto e mozzarella q.b.

Nella planetaria mettere  lievito madre e latte, azionare per farlo sciogliere, si deve ottenere una specie di crema, aggiungere la farina, le patate schiacciate, l'olio, le uova e il sale e impastare per circa 10 minuti, si deve ottenere un panetto morbido che si metterà a lievitare in luogo tiepido per un paio di ore, deve raddoppiare.

Avvenuta la lievitazione, rovesciare su un piano infarinato e rilavorare l'impasto, toglierne un terzo che servirà per le strisce e stendere il restante in una teglia precedentemente rivestita con carta da forno

Mettervi sopra le fette di prosciutto, ricoprire con mozzarella a fette e a scaglie, fare le strisce come per le crostate dolci, pennellare con olio evo e infornare a 180° per circa 30 minuti.

Siccome mi era rimasta  della pasta lievitata ho fatto questo