Sbrisolona ricotta e mandorle

Questa torta è una rivisitazione della cassata al forno siciliana, e della sbrisolona..due ricette classiche rivoluzionate!..
Ne è venuto fuori un dolce gradevolissimo, l'unione della ricotta con la farina di mandorle e il formaggio  è risultata azzeccatissima! In ufficio  i colleghi hanno gradito molto.

SBRISOLONA RICOTTA E MANDORLE

Ingredienti: 

Per la frolla

375 gr. di farina 00 di grano tenero Mulino Chiavazza

100 gr. di strutto

190 gr. di zucchero vanigliato

2 uova grandi

1 bustina di lievito per dolci

Crema

325 gr. di ricotta di pecora

150 gr. di formaggio cremoso

200 gr. di zucchero a velo vanigliato

200 gr. di mandorle macinate

gocce di cioccolato

Preparare la frolla amalgamano, con le mani, lo strutto con la farina già setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero, unire le uova leggermente sbattute,amalgamare il tutto sino ad ottenere un composto pieno di briciole.

Rivestire di carta da forno una tortiera di diametro 26, versare metà del composto bricioloso, cercando di compattare leggermente soprattutto nel bordo, mettere in frigo per circa mezz'ora.

Intanto si prepara la crema.. In una ciotola versare la ricotta, lo zucchero, mescolare per amalgamare i due ingredienti, aggiungere la farina di mandorle,  il formaggio e le gocce di cioccolata, mescolare fino ad ottenere una crema soffice .

Versarla nella teglia, cercando di lasciare un pò di spazio vuoto vicino i bordi, coprire con l'impasto rimasto e mettere in forno a 180° per circa 30/35 minuti. Quando è cotta, uscirla dal forno, farla raffreddare, sformare e spolverizzare di zucchero a velo.

Si può gustare subito, ma il giorno dopo è molto più buona.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog del Mulino Chiavazza