Frittata day

Venerdì sera, alle 20.00 mio figlio mi chiama al telefono e... come se fosse la cosa più normale al mondo, mi dice che ha invitato a cena i quattro compagni con la quale stava studiando e quindi di organizzare qualcosa...mi dice anche  di non preoccuparmi  perchè tanto "loro mangiano tutto".

Ormai sono abituata a queste improvvisate, infatti ho sempre qualcosa nel freezer da scongelare all'ultimo minuto, questa volta, invece no...perchè era fine settimana e  sabato dovevo fare la spesa......quindi panico totale,  soprattutto perchè questi nuovi compagni non li conoscevo! Cosa fare? Super  già chiuso.... quindi qualcosa inventarmi qualcosa con quello che c'era a casa....in cerca di ispirazione,  apro il frigo  e comincio a guardare ....uova in abbondanza, formaggio, ricotta, qualche fetta di prosciutto, un pò di salsiccia e...patate....bene, mi sono detta!!! Allora organizzo un frittata day!

I ragazzotti hanno gradito molto...nei piatti non sono rimaste neanche le briciole, mi veniva da ridere quando uno di loro mi ha detto che frittate così buone non ne aveva mangiato mai!

Mio figlio mi ha poi riferito che i suoi compagni  sono stati bene e che hanno trascorso una bella serata .....! Meno male!

Ed ecco le frittate, non ci sono dosi  perchè non c'era tempo per dosare gli ingredienti e poi sono facilissime.

Calzone di uova con prosciutto e galbanino

Ingredienti: 3 uova,

 parmigiano

mollica di pane, 

prosciutto, 

 fette di galbanino

sale e pepe q.b.

In una ciotola ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e pepe, ho aggiunto il parmigiano grattugiato e la mollica, ho versato l'impasto in una padella riscaldata   con un pò di olio evo, ho distribuito l'impasto e fatto un disco sul quale ho poggiato fette di prosciutto e di galbanino, ho chiuso a mò di calzone e ho finito la cottura.

 Frittata con ricotta

Ingredienti: 5 uova

caciocavallo grattugiato

ricotta

sale e pepe

In una ciotola ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e pepe, ho aggiunto il caciocavallo grattugiato e la ricotta precedentemente schiacciata, ho versato in padella riscaldata con un pò di olio evo e ho fatto cuocere, poi con un piatto ho rivoltato la frittata e finito la cottura.

Fogliettone (rotolo)

Ingredienti: 6 uova

parmigiano grattugiato

mollica di pane

caciocavallo fresco 

sale e pepe

In una ciotola ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e pepe, ho aggiunto il parmigiano grattugiato e la mollica, ho versato l'impasto in una padella riscaldata   con un pò di olio evo, ho fatto rapprendere un pò e con una spatola di legno ho cominciato ad allontanare l'impasto, facendo rimanere una sfoglia sottilissima, ho cominciato a mettere  fette di caciocavallo e continuavo ad arrotolare....così fino alla fine.

Quando il rotolo è tutto fatto ho girato piano piano e finito la cottura.

Frittata con patate e salsiccia

Ingredienti: 4 uova

 patate fritte

qualche nodo di salsiccia 

parmigiano grattugiato

mollica di pane 

sale e pepe

Ho sbucciato le patate e tagliato a fiammifero e le ho soffritte in padella con olio evo.

In una ciotola ho sbattuto le uova con un pizzico di sale e pepe, ho aggiunto il parmigiano grattugiato e la mollica, la salsiccia sbriciolata e precedentemente rosolata, ho amalgamato il tutto e versato in padella sulle patate fritte, ho fatto rapprendere e con l'aiuto di un piatto l'ho girata e ho fatto cuocere dall'altro lato.

Con queste ricette partecipo al contest Un uovo per amico