Torta Angelica dolce

Di questa torta esistono tante ricette, io ho fatto, seppure con qualche piccola variante, quella delle famose Sorelle Simili.

E' un dolce veramente buono, molto versatile, si può variare il ripieno, così come ho fatto io, inoltre è anche molto scenografica.

L'ho preparata in un di questi pomeriggi, per addolcire un pò la pillola ad Alice, che tornata dalla palestra, stanchissima, non aveva proprio voglia di fare i compiti.

Il risultato ha sorpreso anche me, molto buona, morbida, non eccessivamente dolce, insomma da rifare, magari con ripieno diverso ed anche in versione salata.

Torta Angelica dolce

Ingredienti:

lievitino:

100 gr. di farina 00

35 gr. di manitoba

13 gr.di lievito di birra

75 gr. di acqua

Impasto:

400 gr. di manitoba

75 gr, di zucchero

120 gr. di latte tiepido

3 tuorli

1 cucchiaino di sale

120 gr. di burro

Ripieno:

100 gr. di gocce di cioccolato fondente

granella di nocciole q.b.

50 gr. di burro

Per prima cosa preparare il lievitino amalgamando tutti gli ingredienti previsti e mettere a lievitare per circa 1 ora.

Nella ciotola della planetaria versare le farine, fare la fontana ed al centro mettere il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e il sale, lavorare il tutto per circa 10 minuti.Unire il burro lavorato a pomata e lavorare fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti.

A questo punto unire il lievitino e amalgamare a bassissima velocità i due impasti, versare il tutto in una ciotola unta di olio e mettere a lievitare fino al raddoppio.

A  lievitazione avvenuta, versare l'impasto in una spianatoia  infarinata, e senza lavorarla troppo stenderlo in un rettangolo spesso circa 3 mm, pennellare con il burro fuso e freddo, cospargere con le gocce di cioccolata e la granella di nocciole, arrotolare dal lato più lungo.

Con un coltellino affilato, sottile e leggermente infarinato tagliate a metà i salsicciotto ottenuto, separare delicatamente i due pezzi, girarli, tenendo davanti la parte tagliata, formare una treccia, cercando di lasciare la parte tagliata all'esterno.

Mettere su una teglia rivestita di carta da forno, chiudere la treccia a ciambella, pennellare con burro fuso e mettere a lievitare, coperto, fino al raddoppio.

Cuocere in forno ventilato per circa 20/25 minuti a 180°, sfornare

  spolverare con zucchero a velo

 servire