Pollo fritto croccante

La ricetta di oggi è stata presa dal web, non ricordo dove, e prevedeva l'uso del latticello, che io non trovo ed ho sostituito con yogurt e latte.

Finalmente, a detta dei miei assaggiatori, sono riuscita ad ottenere il pollo croccante al punto giusto, come quello che si trova nelle famose catene di fast food!

Pollo fritto croccante

2 Kg di pollo

125 ml di yogurt intero bianco

125 ml di latte intero

250 gr. di farina

1 cucchiaio di paprica in polvere

olio di semi 

sale, pepe q.b.

Tagliare il pollo a bocconcini, in una ciotola capiente versare il latte e lo yogurt, mescolare per amalgamare i due ingredienti, mettere i bocconcini, impregnarli bene, lasciandoli per qualche minuto.

Mettere la farina, la paprica, sale e pepe in un sacchetto di plastica per alimenti, inserire i pezzetti di pollo, sigillare bene e agitare accuratamente, come si fa con il pandoro, in modo da distribuire perfettamente la panatura su tutto il pollo.

Estrarre  il pollo dal sacchetto e adagiarlo delicatamente su un foglio di carta da forno, facendo attenzione a non muovere lo strato di panatura.

Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare fino a quando la farina risulterà completamente bagnata, diventando simile ad una pastella.

In una padella dai bordi alti versare l'olio, riempire fino a metà, quando l'olio è caldo immergere i pezzi di pollo, è importante che siano coperti durante la cottura,  farli dorare su entrambi i lati, girandoli spesso nei primi 3/4 minuti di cottura.

Ottenuta una leggera doratura, ridurre il calore e coprire con un coperchio, cuocere per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, il pollo è cotto ma non ancora croccante, portare al massimo il fornello, togliere il coperchio  e friggere per alcuni minuti, il pollo diventerà croccante.

Scolate il pollo su carta assorbente e servire subito.