Caponata di Melanzane

La ricetta di oggi, non ha bisogno di spiegazioni, tutti la conoscono ed ognuno ha una propria ricetta, questa è quella che mi ha insegnato mia nonna Caty.

Quest'anno ne ho preparata tantissima, complice una quantità industriale di melanzane provenienti dalla campagna di mio suocero....una buona parte l'ho anche  invasata e conservata per l'inverno.

Caponata di Melanzane

Ingredienti:

4 grosse melanzane lunghe

24 olive verdi

1 cucchiaio di capperi

200 gr. di sedano

1 cipolla

basilico q.b.

mezzo litro circa di salsa di pomodoro fresco

1/2 bicchiere di aceto

1 cucchiaio di zucchero

olio evo

olio di semi per friggere

Tagliare le melanzane a tocchetti, spolverare di sale e farle spurgare, asciugarle bene e friggerle in olio caldo, sgocciolarle su carta assorbente e metterle in una ciotola.

Tagliare il sedano a tocchetti e sbollentarlo in acqua calda per qualche minuto.

Preparare la salsa di pomodoro, o in alternativa usare la passata già pronta,  quando è pronta aggiungere un pò di basilico fresco.

Snocciolare le olive verdi e spezzettarle, metterle in una ciotola con acqua bollente insieme ai capperi.

Nella salsa di pomodoro versare il sedano, i capperi e le olive, mescolare, aggiungere l'aceto nel quale è stato sciolto lo zucchero, amalgamare il tutto e cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.

Togliere dal fuoco e versare parte della salsa sulle melanzane, sistemare su un piatto da portata, aggiungere il resto della salsa, servire fredda. 

Con questa ricetta partecipo al contest del blog di Tina