Penne con pesto di noci

Passo per un saluto veloce, a casa ci siamo beccati un brutto raffreddore e non ne siamo ancora usciti.

Questa ricetta è molto semplice, l'ho preparata qualche giorno fa, prima che ci ammalassimo tutti, è molto veloce e gustosa.

Penne con pesto di noci:

Ingredienti:

per il pesto

500 gr. di noci

2 ciuffoni di basilico fresco

1 spicchio di aglio

4 pomodorini

1/2 litro di olio evo

1 cucchiaino di sale

parmigiano q. basta

1 confezione di penne  BenedettoCavaliere

Prepariamo il pesto, con queste dosi ne viene una buona quantità, che se non viene utilizzato si può congelare.

Sbucciare le noci, lavare le foglie di basilico e metterle ad asciugare.

Nel boccale del mixer mettere tutti gli ingredienti e frullare, per ultimo aggiungere il parmigiano grattugiato.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, tenendo da parte un mestolo di acqua, versare in una zuppiera, condire con il pesto, eventualmente aggiungere un pò dell'acqua di cottura, servire, spolverando con un pò di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest di Atmosfera Italiana