25° Anniversario di Nozze

Salve, dopo un lungo periodo di assenza, torno ad aggiornare il mio blog!
In tutto questo lasso di tempo, vari avvenimenti si sono succeduti nella mia vita,  moltissimi brutti, qualcuno bello! Ed è proprio con questo bell'evento che voglio riprendere in mano il blog.
Il 28 settembre 2013 ho festeggiato le Nozze d'argento ....25 anni di matrimonio, una vita, anche se a dire il vero mi sembra sia stato ieri, quando ho pronunciato quel si!
Ero intenzionata a non festeggiare, non ero dell'umore giusto, però mia figlia Alice, si è presa carico di tutto ed insieme a mio marito hanno organizzato una bellissima festa!
Alla fine, anch'io mi sono lasciata coinvolgere ed ho partecipato all'organizzazione, ho preparando le torte,  i segnaposto, i confetti decorati ecc, un lavoraccio che però mi ha aiutato a non pensare, mi ha dato tante soddisfazioni ed ha contribuito a rendere più bello un giorno già speciale.
Adesso un pò di foto, scusate se sono tante ma non riesco a scegliere.
Un saluto e spero di essere un pò più presente!

Torta 25 Anniversario

Mini Cake Segnaposto

 Pane per l'offertorio

 Coni di riso argento

 Confetti

 Confetti decorati

Altra torta 

Gli sposi

Torta Angelica dolce

Di questa torta esistono tante ricette, io ho fatto, seppure con qualche piccola variante, quella delle famose Sorelle Simili.

E' un dolce veramente buono, molto versatile, si può variare il ripieno, così come ho fatto io, inoltre è anche molto scenografica.

L'ho preparata in un di questi pomeriggi, per addolcire un pò la pillola ad Alice, che tornata dalla palestra, stanchissima, non aveva proprio voglia di fare i compiti.

Il risultato ha sorpreso anche me, molto buona, morbida, non eccessivamente dolce, insomma da rifare, magari con ripieno diverso ed anche in versione salata.

Torta Angelica dolce

Ingredienti:

lievitino:

100 gr. di farina 00

35 gr. di manitoba

13 gr.di lievito di birra

75 gr. di acqua

Impasto:

400 gr. di manitoba

75 gr, di zucchero

120 gr. di latte tiepido

3 tuorli

1 cucchiaino di sale

120 gr. di burro

Ripieno:

100 gr. di gocce di cioccolato fondente

granella di nocciole q.b.

50 gr. di burro

Per prima cosa preparare il lievitino amalgamando tutti gli ingredienti previsti e mettere a lievitare per circa 1 ora.

Nella ciotola della planetaria versare le farine, fare la fontana ed al centro mettere il latte tiepido, i tuorli, lo zucchero e il sale, lavorare il tutto per circa 10 minuti.Unire il burro lavorato a pomata e lavorare fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti.

A questo punto unire il lievitino e amalgamare a bassissima velocità i due impasti, versare il tutto in una ciotola unta di olio e mettere a lievitare fino al raddoppio.

A  lievitazione avvenuta, versare l'impasto in una spianatoia  infarinata, e senza lavorarla troppo stenderlo in un rettangolo spesso circa 3 mm, pennellare con il burro fuso e freddo, cospargere con le gocce di cioccolata e la granella di nocciole, arrotolare dal lato più lungo.

Con un coltellino affilato, sottile e leggermente infarinato tagliate a metà i salsicciotto ottenuto, separare delicatamente i due pezzi, girarli, tenendo davanti la parte tagliata, formare una treccia, cercando di lasciare la parte tagliata all'esterno.

Mettere su una teglia rivestita di carta da forno, chiudere la treccia a ciambella, pennellare con burro fuso e mettere a lievitare, coperto, fino al raddoppio.

Cuocere in forno ventilato per circa 20/25 minuti a 180°, sfornare

  spolverare con zucchero a velo

 servire

Torta per Padre Rivat

In questo periodo di assenza, ho avuto modo di riflettere su come gestire questo blog.....i miei pensieri sono stati tanti, ho addirittura pensato di chiuderlo, visto che il tempo da dedicargli è proprio poco ed anche perchè, sinceramente, non mi diverto più come prima!
Poi anche parlandone a casa, sono giunta alla conclusione di mantenerlo e gestirlo in modo diverso.
Come prima cosa ho eliminato tutte le collaborazioni, voglio essere libera di usare i prodotti che voglio e non fare pubblicità gratuita solo per ricevere qualche prodotto!
Con questo non voglio suscitare reazioni o polemiche da chi invece la pensa in modo diverso, questo è il mio pensiero, fortunatamente viviamo in una società libera e ognuno può fare quello che vuole!
Come seconda cosa, ho deciso che posterò le ricette di piatti che cucino ogni giorno a casa, anche se sono piatti semplici e che non suscitano l'interesse di nessuno, voglio così ridare a questo blog il significato che aveva all'inizio...un diario culinario su cui annotare le mie ricette e raccontare  piccoli episodi della mia vita.
Probabilmente, qualcuno dei  sostenitori, andrà via, ognuno è libero di scegliere i blog che ritiene più interessanti, non ne farò una tragedia, così come non mi stupirò se riceverò pochi commenti ai miei post!
Dopo questo lungo preambolo, ritorno a parlare di ricette.
Questa estate ho avuto il piacere di conoscere Padre Rivat, un prete africano che è venuto a sostituire il parroco della parrocchia che frequenta la mia famiglia.
Questo prete, come quasi tutti gli africani, è povero,  non ha nulla di suo, dormiva in una piccola stanzetta adiacente la chiesa e per mangiare, a turno, veniva invitato dai parrocchiani; così ho fatto anch'io.
La cena è stata molto semplice, ma molto gradita, soprattutto la pasta, ma non riesco a spiegare la gioia che ho provato, quando a tavola ho posato la torta e gli ho detto che era dedicata a lui!
Si è commosso, la teneva nelle mani e ha voluto fotografarla con me e con i miei familiari, la guardava come un bambino a cui hai regalato il suo giocattolo preferito,  e quando mi ha detto che mai nessuno aveva fatto una torta per lui, ....mi sono sentita piccola piccola, e mi sono quasi vergognata, non avevo fatto niente di eccezionale, la torta era semplice, buona sì, ma niente di che, eppure, ad oggi è quella che mi ha dato più soddisfazione!
Grazie, Padre Rivat, è stato un onore conoscerti!

Torta per Padre Rivat

La torta è un pan di spagna di 6 uova, farcito con crema chantilly, decorata con panna e pasta di zucchero.

Padre Rivat

Insieme a me

Festa della Mamma

Buongiorno, finalmente dopo un pò di giorni riesco a postare qualcosa...purtroppo il mio tempo è sempre più limitato, la scuola sta per finire e gli esami si avvicinano!

Quest'anno mi ritrovo a gestire esami di licenza media e maturità  scientifica, vi lascio immaginare....i miei ragazzi non mi mollano un attimo, hanno bisogno di me ed io ci sono, per cui tutto il resto è accantonato!

Questa è la torta che ho preparato in fretta, in pochissimo tempo, per la festa della mamma, anche se in ritardo tantissimi auguri a tutte le Mamme.

Festa della Mamma

 Ingredienti per la 

Mud Cake:

250 gr. di burro

250 gr. di cioccolato bianco

200 ml di acqua minerale gasata

300 gr. di zucchero 

120 gr. di fecola di patate

210 gr. di farina 00

1 bustina di lievito

2 uova

Il giorno prima preparare la torta, nel microonde sciogliere burro, cioccolata, acqua e zucchero, fare raffreddare, poi versare le farine ed il lievito precedentemente setacciati, aggiungere le uova uno alla volta, mescolare per amalgamare il tutto, versare nella tortiera rivestita di carta da forno e cuocere in forno a 160° per circa 50 minuti.

Sfornare e mettere su una gratella a raffreddare.

Il giorno dopo procedere alla decorazione, tagliare la parte superiore della torta, che fungerà da coperchio, non occorre bagnare, la torta è umida di suo,

pennellare le due parti con marmellata di fragole, rivestire con la pasta di zucchero,

mettere i cioccolatini preparati precedentemente 

 decorare

il coperchio

                                       
la torta finita
                                             

Torta pic nic

Questa è la torta  che ho portato oggi  alla scampagnata organizzata dal gruppo scout dei miei figli, che ha riscosso tanto successo.

Tutti a farmi i complimenti e a fotografarla, mi hanno detto che oltre che bella era buonissima, infatti non è rimasto nulla, neanche le decorazioni, si sono mangiati tutto! 

Torta pic nic

                                      

 Ingredienti:

pan di spagna

crema chanthilly

fragole

Ho preparato due pan di spagna di 5 uova ciascuno, li ho bagnati con succo di fragole e limoncello, ho farcito con uno strato di crema, uno di fragole

                                        

 altro strato di crema,

 ho coperto con l'altro pan di spagna e l'ho rivestito con la crema

ho coperto la torta con briciole di pan di spagna colorate con il colorante verde e l'ho messa in frigo per tutta la notte

con il cioccolato plastico e la pasta di caramelle ho preparato le decorazioni

il giorno dopo ho decorato la torta

Torta pistacchi e mandorle e bicchierini golosi

Buongiorno e buon inizio settimana, in questi giorni sono stata un pò latitante, ma purtroppo il tempo da dedicare al blog è sempre più limitato, tra lavoro, casa, compiti ecc. 

Inizio la settimana con un bel dolce, preparato quasi all'ultimo minuto, con ingredienti che avevo in casa e che ha avuto un successo inaspettato, tant'è che mi hanno richiesto di rifarlo!

Torta pistacchi e mandorle e bicchierini golosi

Ingredienti:

pan di spagna al pistacchio:

6 uova medie

180 gr. di zucchero

90 gr. di farina di riso

90 gr. di fecola di patate

1 cucchiaino di pasta di pistacchi

per la crema:

250 gr. di mascarpone

150 gr. di latte condensato 

1 cucchiaino di pasta di pistacchi

200 gr. di panna 

granella di pistacchi

scaglie di cioccolata

ganache al cioccolato bianco:

150 gr. di cioccolato bianco di ottima qualità

150 gr. di panna

per la decorazione:

scaglie di mandorle

pistacchi interi

Per il pan di spagna: montare per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero, aggiungere gradatamente le farine mescolate e setacciate insieme, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per ultimo aggiungere la pasta di pistacchi, versare nella teglia e cuocere in forno a 160° per circa 25/30 minuti.

Per la crema: con un frullino montare il mascarpone, aggiungere gradatamente il latte condensato e per ultimo la pasta di pistacchi,  mettere in frigo a riposare qualche ora, poi alleggerire la crema con la panna montata.

Per la ganache: in un pentolino versare la panna e quando comincia a bollire, spegnere  e aggiungere la cioccolata bianca, tagliata a scaglie piccole, mescolare fino a quando si ottiene una crema omogenea, mettere in frigo per qualche ora, poi montare con le fruste.

Composizione della torta: Tagliare il pan di spagna, bagnare il primo disco con sciroppo di zucchero e alchermes, farcire con abbondante crema al pistacchio, granella di pistacchi e scaglie di cioccolata, 

ricoprire con l'altro strato, ammorbidire con la bagna e ricoprire con uno strato di ganache al cioccolato bianco e uno strato di crema al pistacchio, rivestire con le scaglie di mandorle, qualche pistacchio intero 

 mettere in frigo per un paio di ore, poi servire.

                                             

Con le creme rimaste, un pò di pan di spagna sbriciolato, ho fatto questi bicchierini golosissimi 

Torta delizia

Era da tempo che mio marito mi chiedeva di preparare questa dolce  e così in occasione del suo compleanno qualche giorno fa, ho deciso di accontentarlo!
Fare questa torta non è difficile,....il procedimento è un pò lungo, ma basta organizzarsi .... il problema invece è trovare la giusta consistenza della crema delizia che serve per decorare....penso proprio che dovrà passare un pò di tempo prima che la rifaccia, è stata un'impresa lavorare con la sacca da pasticceria, mi fa ancora male il braccio!
E' comunque molto buona, anche se ipercalorica,...di questa torta ci sono varie ricette, questa è quella che avevo io, ho solo sostituito la farina con l'amido di mais, e così l'ho mangiata anch'io!

Torta delizia

Ingredienti.

pan di spagna:

4 uova 

120 gr. di amido di mais

120 gr. di zucchero

aroma di vaniglia

per la crema delizia:

380 gr. di farina di mandorle

2 uova 

1 albume

scorza di arancia q.b.

un cucchiaino di liquore amaretto

250 gr. di zucchero a velo

crema pasticcera:
250 ml di latte
60 gr. di zucchero
 2 tuorli
20 gr. di amido di mais
aroma di vaniglia
per la bagna:
150 gr. di sciroppo di zucchero
liquore amaretto q.b.
per lucidare:
gelatina di albicocca

Preparare il pan di spagna, farlo raffreddare completamente.

Preparare la crema: in un pentolino bollire il latte insieme all'aroma di vaniglia, montare uova e zucchero, unire l'amido, aggiungere gradatamente il latte, mescolare e mettere sul fuoco a fiamma bassissima, quando la crema raggiunge la giusta consistenza toglierla dal fuoco, versarla in una ciotola e coprire con la pellicola.

Preparare la crema delizia: in una ciotola versare la farina di mandorle, lo zucchero, la scorza di arancia, le uova e l'albume, lavorare fino ad ottenere una massa compatta e consistente.

Riprendere il pan di spagna, sistemarlo in un piatto che possa andare in forno, tagliarlo a metà,  bagnare con lo sciroppo di zucchero. e amaretto.

Riprendere la crema delizia, alleggerirla con qualche cucchiaiata di crema pasticcera, mescolare il tutto e farcire il pan di spagna, ricoprire con l'altro strato di pan di spagna.

Nella sacca da pasticceria versare la crema delizia e procedere alla decorazione, tenere in frigo una notte,

il giorno dopo infornare a 220°  per alcuni minuti,  fino a quando raggiunge un bel colore bruno, toglierla dal forno, farla raffreddare un pò, poi  lucidare con gelatina di albicocche sciolta con un pò di acqua.

Tenere a riposo un altro paio di ore poi servire.