Muffin alla birra e cioccolato

Cosa fai quando tuo figlio tornato da scuola  ti chiede di preparare, per il pomeriggio, dei muffin alla birra,  e non hai modo di convincerlo che un'altro dolce, va bene lo stesso!

Niente da fare, li aveva già promessi agli amici che sarebbero venuti a trovarlo.

Non avevo la più pallida idea di come preparare questi muffin, ed allora cercando tra i miei tanti libri e appunti di cucina, ho trovato questi.

Per realizzarli ho usato lo stampo al silicone per muffin  della Gardini, sformarli è stato facilissimo, non ho neanche dovuto imburrare.

MUFFIN ALLA BIRRA E CIOCCOLATO

Ingredienti: 225 gr. di farina 00
120 gr. di margarina
85 gr. di cacao amaro
150 gr. di zucchero
150 gr. di birra chiara
2 uova grandi
un pizzico di sale
una bustina di lievito vanigliato

Nel microonde sciogliere la margarina, intiepidirla, unire le due uova, mescolare, aggiungere la birra, amalgamare il tutto.

In una ciotola setacciare la farina con il lievito ed il cacao, unire lo zucchero e il pizzico di sale, versare l'impasto di uova e birra ed amalgamare bene.

Versare nello stampo da muffin,  ricoprirli con le gocce di cioccolato ed infornare a 180° per circa 25 minuti.

Sformare e spolverare di zucchero a velo.

Con l'impasto rimasto ho fatto anche questo

Muffin & C.

Mamma, cosa c'è di dolce? ....Io rispondo: in credenza ci sono dei biscotti comprati al super, crackes e altre cosine.

Uffa...ma non li vogliamo...mamma, dai preparaci qualcosa di buono!

Detto fatto!

Muffin con gocce di cioccolato

Ingredienti:

250 gr. di farina di riso

100 gr. di zucchero

1 pizzico di sale

1 uovo

200 ml di latte

100 gr. di margarina vegetale senza grassi idrogenati

gocce di cioccolato

In una ciotola sbattere l'uovo con il pizzico di sale, aggiungere il latte, la margarina sciolta e tiepida, mescolare.

Setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero ed il composto di latte e uova, mescolare bene per amalgamare il tutto.

Quando l'impasto cola a nastro, aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare piano dal basso verso l'alto per far incorporare le gocce.

Versare il composto nello stampo da muffin precedentemente oleato e infarinato, cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti.

Quando sono pronti, lasciarli nel forno spento e con lo sportello aperto per circa 5 minuti. Spolverare con zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Mode  Meets Muffin 

Les Nonnettes

la ricetta originale la trovate qui questa la mia versione

Ingredienti:

40 gr. di margarina vegetale

 100 gr. di miele

100 gr. di acqua

40 gr. di zucchero di canna

70 gr. di farina di grano saraceno

70 gr. di farina di segale biologica

1 cucchiaio di spezie composto da zenzero, chiodi di garofano, noce moscata e cannella

sale

1 bustina di lievito per dolci

marmellata di fragole q.b.

Nel microonde  sciogliere in una ciotola la margarina, il miele, lo zucchero e l'acqua, in un'altra ciotola setacciare le farine con il lievito, il sale e le spezie, versare a filo il composto precedente e mescolare con una frusta, coprire con la pellicola e mettere in frigo a riposare per un paio di ore.

Dopo il riposo versare  qualche  cucchiaiata di impasto nello stampo, un pò di marmellata di fragole, altra cucchiaiata di impasto, infornare a 200° per circa 20°. 

Muffin

Come avevo scritto nel post precedente, nel fine settimana sono andata a fare un corso di decorazione con la Sig.ra Gardani.
E' stata una bellissima esperienza, ragazze come è diverso vedere le tecniche dal vivo, piuttosto che da un libro....si impara tanto e meglio.
In questo corso ho conosciuto persone simpaticissime provenienti un pò da tutta Italia....Romana Gardani,  è una persona che ti mette subito a tuo agio, e non si risparmia per niente nel farti vedere le varie tecniche...l'unica nota stonata, almeno per me, è stata la poca pratica...il corso è prettamente teorico...poco esercizio....in ogni caso una bella esperienza che mi ha arricchito anche dal punto di vista personale...ed ecco la foto di fine corso

e la ricetta dei muffin preparati al ritorno a casa per la colazione 

MUFFIN AL CIOCCOLATO 

Ingredienti: 250 gr. di farina

70 gr. di fruttosio o 100 gr. di zucchero

100 gr. di olio di mais

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

150 gr. di cioccolato fondente

una bella manciata di nocciole tritate

latte q.b.

un pizzico di sale

Nella planetaria impastare bene lo zucchero o il fruttosio con le uova ed un pizzico di sale fino ad ottenere una massa ben montata, aggiungere la farina setacciata con il lievito, l'olio ed il ciocco precedentemente sciolto con un pò di latte, mescolare bene, ed eventualmente se l'impasto risultasse troppo sodo correggere con il latte, mescolare bene e per ultimo aggiungere le nocciole tritate.

Versare l'impasto negli stampini imburrati e infarinati, cercando di riempirli fino a tre quarti, infornare a 170° per circa 25 minuti, in ogni caso fare la prova stecchino.

Quando sono freddi spolverare con lo zucchero a velo.

Muffin allo yogurt

la ricetta l'ho trovata qui

queste le mie varianti

Ingredienti: 300 gr. di farina di riso

100 gr. di cioccolato al latte

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

2 confezioni di yogurt bianco light

200 gr. di latte di riso

120 gr. di fruttosio

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero e il lievito.

Iin un'altra ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere il latte.

Versare i liquidi nella farina e zucchero, mescolando piano piano, lasciare riposare il composto per circa 10 minuti

Preparare gli stampini da muffin mettendo dei pirottini di carta, versare qualche cucchiaiata di composto aggiungere un pezzetto di cioccolato e coprire con altro impasto, infornare a 170° per circa 25 minuti.

Dopo la cottura lasciare intiepidire i muffin, sformarli e spolverare di zucchero a velo.

Con queste ricette partecipo al contest di Moda Meet Muffin