martedì 24 aprile 2012

Pane con lievito madre

Salve a tutti, in questo periodo non sono molto presente sul blog, ma tra lavoro, compiti e problemi vari, non riesco a gestire questo spazio come vorrei.
Voglio ringraziarvi per le vostre visite e per i vostri commenti, spero al più presto di ricambiare.
Pane con lievito madre
Ingredienti:
200 gr. di farina integrale
200 gr. di farina di semola rimacinata
150 gr. di farina di kamut
100 gr. di lievito madre
50 gr. di germe di grano
5 gr. di malto
10 gr. di sale
400 gr. circa di acqua
In una ciotola sciogliere il lievito madre, precedentemente rinfrescato,nell'acqua tiepida.
Nella spianatoia setacciare le farine, disporle  a fontana, unire il lievito, il malto e il germe di grano e  mescolare con una forchetta, aggiungere il sale e impastare, si deve ottenere un impasto morbido e omogeneo, versarlo in una ciotola unta di olio , coprire con pellicola per alimenti e farlo lievitare per circa 12 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l'impasto e senza lavorarlo troppo, fare le pezzature del pane, dare la forma e rimetterlo a lievitare su una teglia rivestita di carta da forno, con un coltello fare dei tagli sulla superficie e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Con un pennello spennellare le forme di pane, distribuire sopra i semi di sesamo 

cuocere in forno caldo alla massima temperatura per circa 10° minuti, proseguire poi a 180° per circa 20/25 minuti, fino a cottura, sfornare e fare raffreddare su una gratella.


9 commenti:

  1. Ha un aspetto molto appettitoso questo pane, poi con i semi di sesamo ha una marcia in più ;) Buona giornata!

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  2. Che meraviglia questo pane davvero ben fatto!!!Buona giornata!!!

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  3. Your photographs are excellent and I feel so hungry looking at your food pictures

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  4. Sono bellissimi!!! Buona giornata cara

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  5. ciao carissima chissà che profumo questo splendido pane ^_^
    un bacio a presto!!

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  6. Veramente pani bellissimi...Complimenti!
    Volevo ancora scusarmi per il ritardo ma con il fatto dei 2 anni di blog e i festeggiamenti credo di essermi presa un po' troppo impegni.
    Un abbraccio

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  7. Che bei pani, e che belle forme, brava!!
    Un bacione.Ciao

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