martedì 14 gennaio 2014

CLASSIC LEMON CHEESECAKE RE CAKES WANTS YOU

Buon Anno e ben ritrovati!
Anch'io ho deciso di partecipare al RE-CAKE di questo mese del gruppo di FB, si tratta di preparare una cheese cake al limone,  con le proprie personalizzazioni, proprio come ho fatto io. Risultato strepitoso, il dolce è buonissimo!
Questa è la ricetta proposta dal gruppo di FB:

          
Questa invece è la mia ricetta:

  CLASSIC LEMON CHEESECAKE

Base:
200 gr. di biscotti macine
100 gr. di burro light
Farcitura:
250 gr. di ricotta
250 gr. di mascarpone
250 gr. di formaggio cremoso
3 uova
280 gr. di zucchero
1 cucchiaio e mezzo di maizena
1,5 cucchiaio di acqua
50 ml di succo di un limone
scorza grattugiata di 1 limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
mousse limone:
250 gr. di panna fresca
 tre limoni bio grandi
75 gr. di zucchero
3 tuorli
5 gr di fogli di colla di pesce
250 gr. di panna

Prepariamo la base del dolce: rivestire di carta forno una tortiera con fondo estraibile (22 cm di diametro); tritare nel mixer i biscotti,  nel microonde sciogliere il burro e versarlo nei biscotti sbriciolati, mescolare il tutto e compattarlo nella tortiera, mettere in frigo per circa mezz'ora.
Nel cestello della planetaria, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa chiara e spumosa, aggiungere il mascarpone, poi il formaggio e infine la ricotta, amalgamare il tutto, versare il succo di limone, la scorza, l'estratto di vaniglia e per ultimo la maizena, mescolare delicatamente per unire tutti gli ingredienti, versare nella tortiera;

 in forno a 180 gradi per circa 1 ora, gli ultimi 10 minuti, cuocere a valvola aperta.
Sfornare e fare raffreddare il dolce.

Per la mousse: portare ad ebollizione la panna con le bucce dei limoni e lasciare riposare per circa 1 ora.

In una ciotola con acqua fredda mettere la colla di pesce ad idratare per circa 10 minuti; in un pentolino montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte a filo e rimettere sul fuoco, portare ad ebollizione e spegnere, unire i fogli di colla di pesce ben strizzati e mescolare. Filtrare la crema, coprirla con pellicola per alimenti e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Quando la crema è fredda, semimontare i 250 gr. di panna ed incorporarla delicatamente alla mousse.
Riprendere la cheese cake, coprirla con uno strato di mousse e poi decorare a piacere, infine aggiungere pistacchi tritati e scorze di limone grattugiate. Tenere in frigo un paio di ore prima di servire




martedì 8 ottobre 2013

25° Anniversario di Nozze

Salve, dopo un lungo periodo di assenza, torno ad aggiornare il mio blog!
In tutto questo lasso di tempo, vari avvenimenti si sono succeduti nella mia vita,  moltissimi brutti, qualcuno bello! Ed è proprio con questo bell'evento che voglio riprendere in mano il blog.
Il 28 settembre 2013 ho festeggiato le Nozze d'argento ....25 anni di matrimonio, una vita, anche se a dire il vero mi sembra sia stato ieri, quando ho pronunciato quel si!
Ero intenzionata a non festeggiare, non ero dell'umore giusto, però mia figlia Alice, si è presa carico di tutto ed insieme a mio marito hanno organizzato una bellissima festa!
Alla fine, anch'io mi sono lasciata coinvolgere ed ho partecipato all'organizzazione, ho preparando le torte,  i segnaposto, i confetti decorati ecc, un lavoraccio che però mi ha aiutato a non pensare, mi ha dato tante soddisfazioni ed ha contribuito a rendere più bello un giorno già speciale.
Adesso un pò di foto, scusate se sono tante ma non riesco a scegliere.
Un saluto e spero di essere un pò più presente!

Torta 25 Anniversario

Mini Cake Segnaposto


 Pane per l'offertorio
 Coni di riso argento
 Confetti

 Confetti decorati

Altra torta 

Gli sposi

lunedì 25 marzo 2013

La torta per Carlo

Carlo, il figlio della mia amica Rosy è diventato maggiorenne!!!
Per l'occasione la sua mamma gli ha organizzato una bellissima festa che ha avuto per tema il casinò!!
Dalle decorazioni ai piatti, tutto  richiamava il tema della festa.
Con tantissimo piacere ho aderito alla richiesta di collaborare alla preparazione della festa, mi sono divertita tantissimo, ho conosciuto persone simpatiche con cui sono entrata subito in sintonia....la mamma di Rosy, la zia Anna e sopratutto la simpaticissima Stefania; abbiamo preparato molte cose in un'atmosfera goliardica, sembravamo una scolaresca di ragazzine scatenate, ognuno di noi ha dato il suo apporto per la riuscita della festa, tutti abbiamo lavorato, ma la regia è stata di Rosy, che non si è risparmiata per nulla!
Il mio regalo a Carlo è stata la torta  che ho realizzato seguendo le indicazioni che mi erano state date.
Ah! dimenticavo, la festa è stata bellissima e riuscitissima, soddisfazione generale da parte di tutti!
Torta per Carlo:
Ingredienti:
2 pan di spagna 30x40
crema chantilly
fragole 
bagna al limoncello
pasta di zucchero
Il giorno prima ho preparato 2 pan di spagna rettangolari di dieci uova ciascuno, il cui procedimento si trova qui
ho preparato la bagna con succo di fragole e limoncello 
ho farcito con la crema, aggiunto le fragole e granella di pistacchio
ho ricoperto con l'altro pan di spagna
ho ammorbidito con la bagna, ricoperto di crema e messo in frigo a riposare per una notte
poi ho proceduto alla decorazione rivestendo la torta con la pasta di zucchero


 le decorazioni preparate qualche giorno prima