Pesche dolci

In questo periodo non proprio bello della mia vita, sento il bisogno di dolcezza e quindi sforno dolci a tutto spiano, anche se poi non posso mangiarne e ne beneficiano parenti e amici.

La ricetta di queste pesche l'ho trovata qui, io ho fatto solo qualche modifica e ho cambiato il ripieno, ....il commento di chi li ha mangiate è stato "buonissime, da rifare"!!! 

Pesche dolci

Ingredienti:

500 gr. di farina 00

100 gr. di margarina

4 cucchiai circa di latte 

scorza grattugiata di un'arancia

3 uova medie

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

aroma di vaniglia

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, lo zucchero, la margarina e  il sale, aggiungere le uova e impastare aggiungendo latte quanto basta per ottenere un impasto morbido ma lavorabile.

Infarinarsi le mani e fare tante palline di circa 25 gr. ciascuna, adagiarle su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

Toglierle dal forno e farle raffreddare , poi con un cucchiaio scavare al centro di ogni semisfera 

e procedere alla farcitura. Io ne ho farcite alcune con crema di ricotta, altre con crema alla nocciola e granella di nocciole.

In una ciotola versare l'alchermes, immergervi le pesche e poi rotolarle nello zucchero semolato, tenere in frigo per qualche ora prima di servire.

I miei dolci di carnevale!

Buongiorno, dopo un breve assenza, eccomi di nuovo a pubblicare una ricetta...il tempo purtroppo è tiranno e riuscire a gestire il blog sta diventando difficile....probabilmente mi prenderò una pausa di riflessione, poi si vedrà!
Anche se carnevale è già passato, solo oggi riesco a postare qualche dolce che ho preparato per la festa in maschera  che mia figlia ha organizzato a casa.

I miei dolci di carnevale!

la mia bambina!!!!

Idromele

La ricetta di questo liquore l'ho trovata su un vecchio libricino di ricette dimenticato e, complice l'abbondanza di ottimo  miele ho deciso di preparalo.

E' un liquore che ha bisogno di molto riposo ma soprattutto, se si decide di farlo, di un miele di ottima qualità.

Sembra sia un ottimo digestivo, ricostituente e soprattutto come diceva il libricino, un liquore da meditazione!

A casa mia, il mio degustatore personale, mio marito, l'ha promosso,... quindi se vi piace non vi resta che provare!

Idromele

Ingredienti:

mezzo litro di acqua

200 gr. di miele  (io di castagno)

160 gr. di alcool  a 95°

1 gr. di cannella 

1 chiodo di garofano

la scorza di un limone

In un contenitore a chiusura ermetica mettere a macerare nell'alcool per 15 giorni la buccia di limone, il chiodo di garofano e la cannella,  cercando di agitare il contenitore ogni giorno.

Trascorso il tempo, filtrare il liquido.

In una pentola con doppio fondo versare l'acqua e il miele e fare bollire a fiamma bassa fino a quando il liquido non si riduce a metà.

Fare raffreddare e versarlo nel contenitore con l'alcool, imbottigliare e lasciare riposare per circa tre mesi.

Dolcissimi Cuori per S.Valentino

Buon San Valentino a tutti, oggi si festeggia l'amore...e cosa c'è di meglio di un dolcetto per iniziare al meglio questa giornata?

Con questo dolcetto che ho preparato per i miei amori, di cui ho trovato l'idea qui, auguro a tutti una dolcissimo S.Valentino

Dolcissimi Cuori

 Ingredienti

frolla:

200 gr. di farina 00

50 gr. di fecola di patate

180 gr. di zucchero 

100 gr. di margarina 

1 tuorlo 

1 uovo intero

2 cucchiai di cacao amaro

1 pizzico di sale

farcitura:

250 gr. di mascarpone

crema di marroni

copertura:

cioccolato fondente

granella di nocciole

cioccolato bianco

Preparare la frolla, stenderla con il mattarello e con gli stampini a forma di cuore tagliare i biscotti, metterli in una teglia ricoperta di carta da forno e tenerli in frigo per circa mezz'ora.

Infornare a 180° per circa 8/10 minuti, sfornare e mettere a raffreddare.

Per la farcitura: montare il mascarpone,unire qualche cucchiaiata di crema di marroni, 

mettere la crema in un sacca da pasticceria con la bocchetta a stella e farcire i biscotti.

 Sciogliere il cioccolato fondente e aiutandosi con un cucchiaio versarlo sui biscotti, decorare con granella di nocciole e con cioccolato bianco.

Risotto Cremoso

Buon inizio settimana, anche la ricetta di oggi è molto semplice, ma tanto gustosa.

Risotto Cremoso

Ingredienti:

500 gr.di riso

cipolla

parmigiano

caciotta al pistacchio

panna

olio evo

vino bianco

una bustina di zafferano

In una pentola rosolare la cipolla tagliata sottilissima con l'olio, versare il riso e mescolare il tutto, aggiungere gradatamente acqua calda e portare a cottura.

Quando il riso è quasi cotto, versare la bustina di zafferano, il formaggio tagliato a cubetti,

 mescolare per amalgamare il tutto e mantecare il riso con qualche cucchiaiata di panna da cucina.

Servire caldo con una spolverata di parmigiano.

Sbriciolata Nutellosa

In questi giorni di grande freddo, a casa mia, è aumentata la richiesta di dolcetti da accompagnare ad una bella tazza di cioccolata calda o di un bel te!

Se poi al dolce si abbina anche la nutella, di cui a casa sono estimatori, non potete immaginare il successo di questo dolce semplicissimo,veloce e buonissimo!

                                  Sbriciolata Nutellosa

 Ingredienti:

400 gr. di farina 00

200 gr. di fecola di patate

225 gr. di burro

3 uova medie

1 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

600 gr.circa di nutella

granella di nocciole

In una ciotola mescolare le farine con lo zucchero e il lievito, aggiungere il burro tagliato a pezzettini e comimciare a lavorare impastando con la punta delle dita, aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto granuloso, con tante briciole.

Imburrare uno stampo a cerniera, rivestire il fondo con carta da forno e versare metà del composto di briciole, ammorbidire la nutella nel microonde e versarla sulla pasta, cospargere di granella di nocciole e ricoprire il tutto con la restante frolla, 

 cuocere in forno caldo a 180° per circa 30/35 minuti.

Quando è fredda cospargere di zucchero a velo e servire.

Chiacchiere fritte e al forno senza glutine e lattosio!!!

La ricetta di queste chiacchiere l'ho trovata tempo fa sul web, solo due ingredienti per le chiacchiere, mi sono incuriosita e  l'ho provata e devo dire che il risultato mi ha soddisfatta!

Quest'anno, ho voluto rielaborarla per poterla adattare alle mie intolleranze, quindi ho sostituito la farina e la panna tradizionali, con prodotti senza glutine e lattosio!

Il risultato è andato oltre le mie aspettative, tant'è che a casa, li hanno gustati senza capire nulla!

Chiacchiere senza glutine e lattosio!!!!!!

Ingredienti:

200 ml di panna di soya

400 gr circa di farina di riso

1 pizzico di sale 

olio di arachidi 

zucchero a velo

In una ciotola versare la panna, aggiungere poco alla volta la farina con un pizzico di sale e impastare, prima aiutandosi con la forchetta, poi continuare con le mani, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Stendere la pasta con il mattarello o con la macchinetta molto sottile, tagliare delle strisce, fare dei tagli al centro 

friggere in abbondante olio, scolarli su carta assorbente, metterli in un vassoio e spolverare con zucchero a velo

Chiacchiere al forno

Ingredienti:

200 ml di panna di soya

circa 500 gr. di farina di riso

1 pizzico di sale

2 cucchiai abbondanti di limoncello

1 cucchiaio di lievito per dolci

buccia grattugiata di un limone

olio di arachidi

zucchero a velo

Stesso procedimento di quelle fritte, tagliare a rettangolo, metterle in una teglia ricoperta di carta da forno, infornare a 180° per circa 5/6 minuti, sfornare e spolverare di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest di Silvana e Tina

Focaccia senza impasto

La ricetta di questa focaccia l'ho trovata sul blog di Bianca, mi ha incuriosito per la sua particolarità di non impastare e complice il freddo di questi giorni che ci fa stare a casa, ne ho approfittato per accendere il forno e prepararla.

Ho apportato qualche modifica alla ricetta originale che trovate qui, il risultato è andato ben oltre le mie aspettative, la focaccia è risultata morbidissima, e a casa è piaciuta molto, da rifare sicuramente, grazie Bianca!

Focaccia senza impasto

Ingredienti:

150 gr. di farina 0

300 gr. di semola di rimacinato

50 gr. di farina 00

5 gr. di lievito di birra

360 ml circa di acqua tiepida

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di sale

In una ciotola con coperchio ermetico mescolare le farine con il sale, aggiungere il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida,  l'olio e lo zucchero, chiudere e iniziare a scuotere la ciotola prima in senso rotatorio, poi sussultorio, poi ancora rotatorio, per pochi minuti, mettere a lievitare fino al raddoppio.

Ungere la teglia con olio evo e stendere la pasta, fare dei buchi 

condire con pomodorini, sale grosso, rosmarino, olive nere ecc., rimettere a lievitare per una ventina di minuti.

Nel frattempo preparare l'emulsione di acqua e olio e cospargerla sulla focaccia, infornare alla massima temperatura, e cuocere la focaccia,  nel mio forno sono bastati circa 10 minuti.

Estratto di vaniglia

Oggi ricettina facilissima, non occorrono fornelli, forno, ecc, non si sporca quasi nulla.... basta un barattolo e delle bacche di  vaniglia.

Il risultato è strepitoso, si ottiene un prodotto profumatissimo che migliorerà tantissimo i nostri piatti...sul web ci sono tantissime ricette, queste sono le mie dosi!

Estratto di vaniglia

Ingredienti:

500 ml di vodka

12 bacche di vaniglia bourbon

In un barattolo a chiusura ermetica inserire le bacche di vaniglia aperte a metà, coprire con la vodka, chiudere e mettere a riposare per circa trenta giorni .