Torta per l'anniversario

Oggi è il mio anniversario di matrimonio...ben 23 anni di vita insieme a Virgilio, mio marito!!!
Mi sembra ieri, eppure sono trascorsi già tanti anni...mi ritengo fortunata, perchè nonostante i problemi e le difficoltà che la vita ci ha presentato, noi siamo ancora insieme con lo stesso sentimento che ci ha uniti tanti anni fa e con la  voglia di continuare a stare insieme!
Non ci saranno festeggiamenti,  staremo in ufficio tutto il giorno e stasera saremo stanchissimi, però stamattina ho voluto iniziare la giornata con una bella colazione abbondante e con questa torta semplicissima, che ho potuto mangiare anch'io!

Torta per l'anniversario 

Ingredienti:

300 gr. di zucchero

300 gr. di albumi

200 gr. di farina di mandorle

150 gr. di farina di riso

200 gr. di olio di semi 

qualche goccia di aroma di mandorla

Nel cestello della planetaria versare gli albumi con lo zucchero e l'aroma di mandorla, montare a neve fermissima, aggiungere la farina di mandorle, mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, aggiungere l'olio gradatamente alternandolo con la farina di riso, amalgamare il tutto e versare in uno stampo oleato e infarinato, infornare in forno freddo a 180° e cuocere per circa 25/30 minuti, fare prova stecchino, sfornare e raffreddare.

Io poi ho decorato la torta con una glassa colorata, fatta con  dosi a occhio....un pò di albume, zucchero a velo e una goccia di limone, al centro ho messo delle gocce di cioccolato

 

Biscotti della fortuna

Questi dolcetti simpatici, li ho preparati insieme ad Alice, per offrirle alle sue amichette...ci siamo divertite tantissimo, mentre io li preparavo, lei scriveva dei pensierini carini su carta di riso, che poi abbiamo inserito nei biscotti.

Inutile dire che è stato un successo, alle ragazzine è piaciuta l'idea e si sono divertite tantissimo, ognuna commentava il bigliettino che trovava con risate e battutine simpatiche,... non immaginate quanti biscotti hanno mangiato, basta dire che questa dose io l'ho quintuplicata!

 E voi gradite un biscottino della fortuna? Ve lo offro con l'augurio che tutti i vostri desideri si avverino!

Biscotti della fortuna

Ingredienti:

80 gr. di farina 00

80 gr. di zucchero a velo vanigliato

40 gr. di burro

3 albumi

2 cucchiai di fecola

2 gocce di essenza di mandorle

1 pizzico di vanillina

sale

Sciogliere il burro nel microonde e lasciarlo intiepidire, in una ciotola setacciare la farina con la fecola, un pizzico di sale e la vanillina.

Montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo e l'essenza di mandorle, sempre sbattendo amalgamare il burro versandolo a filo, poi aggiungere poco per volta la farina e lavorare fino a quando il composto diventa liscio e denso.

Versare 2 o 3 cucchiaiate di composto sulla placca rivestita di carta da forno e stenderlo con il dorso del cucchiaio formando dei dischi sottili, 

cuocere nel forno caldo a 180° per circa 7/8 minuti.

Togliere le cialde dal forno non appena i bordi prendono colore,

staccarle velocemente con una spatola, inserire al centro il bigliettino, piegare ogni cialda a metà e unire le punte per ottenere la forma tipica di questi biscotti.

Tenerli con le dita per qualche minuto oppure inserirli in una tazzina, spolverare di zucchero a velo e...buona fortuna!

Con questa ricetta partecipo al contest del blog B per Biscotto

Mimosa con fragole al limoncello

Oggi posto la ricetta del nostro dolce domenicale, niente di eccezionale, però  posso assicurarne la bontà.

Per la prima volta ho preparato il pan di spagna all'acqua minerale, ottimo, ha una resa notevole e non occorre bagnarlo molto, ed anche la crema di burro....di cui sono stata sempre restia, non è andata male, basta non abbondare, in questo caso, poi, si sposava bene con la crema al limoncello.

Mimosa con fragole al limoncello

Ingredienti:

pan di spagna all'acqua

crema chanthilly al limoncello

fragole

Per il pan di spagna ho usato questa ricetta, davvero ottima.

La crema è quella senza uova che trovate qui, aromatizzata al limoncello, a cui ho aggiunto 250 gr. di panna fresca montata.

Ho tagliato il pan di spagna in tre strati, uno l'ho tenuto da parte per la decorazione, ho bagnato con il succo di fragole, messe a macerare con lo zucchero e qualche cucchiaio di limoncello, ho aggiunto le fragole tagliate a pezzetti, la crema d ho chiuso con uno strato di pan di spagna.

Ho ricoperto la torta con un leggero strato di crema al burro senza uova, ho sbriciolato il pan di spagna messo da parte con il quale ho coperto la torta, ho decorato con qualche fragola.

Focaccia con pasta brioche

Buongiorno, come va, finalmente qui è arrivato il freschetto... purtroppo anche la pioggia torrenziale che ha causato disagi e problemi....

A me questo tempo piace, non ne potevo più del caldo torrido che mi ha sfiancata, quindi ben arrivato autunno!

 Questa focaccia l'ho preparata qualche settimana fa per mio figlio Davide, che l'ha portata ad un campo scaut, dove è stata letteralmente divorata!

Focaccia con pasta brioche

Ingredienti:

 pasta brioche:

350 gr. di farina 00

150 gr. di farina di semola di rimacinato

35 gr. di zucchero

50 gr. di strutto

10 gr. di sale

1 panetto di lievito di birra

250 gr. circa di acqua

ripieno:

passata di pomodoro

4 nodi di salsiccia

caciocavallo 

sale e pepe q.b.

olio evo

Prepariamo la pasta: nella planetaria impastiamo tutti gli ingredienti, tranne il sale che verrà aggiunto quasi alla fine, dobbiamo ottenere una pasta morbida ed elastica che metteremo a lievitare in un posto tiepido fino al raddoppio.

Nel frattempo prepariamo il ripieno, togliamo il budello dalla salsiccia, la sbricioliamo e la rosoliamo in un padellino; 

versiamo la passata di pomodoro in un pentolino, la condiamo con olio, origano  e pepe e la cuociamo a fuoco basso per pochi minuti, giusto il tempo di insaporirsi.

Alla fine della lievitazione prendiamo metà della pasta e la stendiamo con il mattarello, sistemiamo la sfoglia ottenuta in una teglia rivestita di carta da forno, copriamo con la salsa di pomodoro, la salsiccia, pezzetti  e scaglie di caciocavallo fresco,una spolverata di formaggio grattugiato

ricopriamo con un'altra sfoglia sottile come la prima, ottenuta dalla restante pasta, unire per bene i bordi facendo un cordone per evitare la fuoriuscita del ripieno e rimettere a lievitare per un paio d'ore.

Prima di infornare, spennellare la superficie con tuorlo d'uovo mescolato con qualche cucchiaiata di latte, pizzicare la pasta e infornare a 200 gr. per circa 30 minuti.

Sfornare, raffreddare e servire....ottima anche fredda.

Caponata di Melanzane

La ricetta di oggi, non ha bisogno di spiegazioni, tutti la conoscono ed ognuno ha una propria ricetta, questa è quella che mi ha insegnato mia nonna Caty.

Quest'anno ne ho preparata tantissima, complice una quantità industriale di melanzane provenienti dalla campagna di mio suocero....una buona parte l'ho anche  invasata e conservata per l'inverno.

Caponata di Melanzane

Ingredienti:

4 grosse melanzane lunghe

24 olive verdi

1 cucchiaio di capperi

200 gr. di sedano

1 cipolla

basilico q.b.

mezzo litro circa di salsa di pomodoro fresco

1/2 bicchiere di aceto

1 cucchiaio di zucchero

olio evo

olio di semi per friggere

Tagliare le melanzane a tocchetti, spolverare di sale e farle spurgare, asciugarle bene e friggerle in olio caldo, sgocciolarle su carta assorbente e metterle in una ciotola.

Tagliare il sedano a tocchetti e sbollentarlo in acqua calda per qualche minuto.

Preparare la salsa di pomodoro, o in alternativa usare la passata già pronta,  quando è pronta aggiungere un pò di basilico fresco.

Snocciolare le olive verdi e spezzettarle, metterle in una ciotola con acqua bollente insieme ai capperi.

Nella salsa di pomodoro versare il sedano, i capperi e le olive, mescolare, aggiungere l'aceto nel quale è stato sciolto lo zucchero, amalgamare il tutto e cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.

Togliere dal fuoco e versare parte della salsa sulle melanzane, sistemare su un piatto da portata, aggiungere il resto della salsa, servire fredda. 

Con questa ricetta partecipo al contest del blog di Tina

Fudge

Ed ecco il dolcetto americano preparato con il latte condensato, la cui ricetta si trova qui.

Avevo già fatto il fadge, con il latte condensato comprato, ma stavolta il risultato ha superato le mie aspettative, era buonissimo, tanto buono che a casa è misteriosamente sparito nell'arco di pochi minuti...ancora non ho scoperto il colpevole..chissà chi sarà stato!!! Mi toccherà rifarlo!

Fudge

Ingredienti:

250 gr. di ciocco fondente

200 gr. di latte condensato

35 gr. di margarina vegetale

50 gr. di nocciole tostate e tritate

aroma di vaniglia

Per prima cosa occorre rivestire una teglia con della pellicola,  poi sciogliere nel microonde il burro con il ciocco fondente,

aggiungere il latte condensato, l'aroma di vaniglia e le nocciole tritate, amalgamare il tutto e versare sulla teglia,

 livellare bene  e tenere in frigo un paio d'ore, meglio se tutta la notte.

Trascorso il tempo di raffreddamento, tagliare il fudge a quadrati, toglierlo dalla teglia e servire.

Latte condensato

In questi ultimi tempi, a casa mia si è scoperto il latte condensato,...io lo uso spesso per le creme, mentre ai miei ragazzi piace molto spalmarlo sui biscotti!

Siccome il costo non è indifferente, ho voluto cimentarmi nella sua realizzazione, per cui cercando sia sul web, che tra i miei tanti libri di ricette, ho trovato degli appunti presi non so dove, che ho voluto realizzare!

E' stata una scelta molto felice, perchè il risultato è stato ottimo....è finito in un lampo....l'ho rifatto altre volte e l'ho anche utilizzato per una ricetta che  posterò a breve.

Latte condensato

Ingredienti:

mezzo litro di latte intero
150 gr. di zucchero

In un pentolino con il doppio fondo versare il latte e lo zucchero, fare bollire a fuoco medio per circa 40 minuti, si deve ottenere un composto dorato.

Togliere dal pentolino, versare in una ciotola e mettere a raffreddare, alla fine si avrà una consistenza semiliquida.

Versare in un contenitore di vetro e tenere in frigo.

Avvertenza: non far bollire più del tempo previsto , altrimenti diventa caramello.

Pasta di caramelle gommose

Una delle mie ultime passioni è quella di creare delle torte con la pasta di zucchero...mi sono innamorata di queste torte bellissime, molte di voi sono veramente brave, delle artiste.....io sono una principiante, le mie "creazioni" sono semplici e piene di difetti, ma con il tempo spero di migliorare...intanto studio e cerco di informarmi su questo dolcissimo mondo zuccherato.

Girovagando sul web e precisamente qui, mi sono imbattuta in questa alternativa alla pasta di zucchero classica, che mi ha conquistata!

Io ho usato un tipo di caramelle diverse da quelle indicate, ma ho ottenutolo stesso un risultato strepitoso....una pasta lavorabilissima, che non si sbriciola, non si rompe, ottima sotto tutti gli aspetti e poi anche piacevole da mangiare...per la prima volta non è stata tolta, .....posto un passo passo e scrivo le quantità che ho usato io....vi consiglio vivamente di provarla!

Un consiglio..  stabilite subito il colore che volete ottenere, perchè poi la pasta non si riesce più a colorare.

Pasta di caramelle gommose

                                       

Ingredienti:

100 gr. di caramelle 

160 gr. circa di zucchero a velo

1 cucchiaio e mezzo di acqua

colorante

In una ciotola capiente versare le caramelle , 

l'acqua e il colorante, io avevo quello a gel e ne ho messo una puntina,

 ho sciolto a bagnomaria  ed ho ottenuto questo

ho versato su un piano dove avevo messo buona parte dello zucchero a velo....la quantità precisa l'ha richiedono le caramelle...non è detto che ci voglia tutto, dipende dalle caramelle...

ho impastato aiutandomi con un cucchiaio, poi ho continuato a mano ed ho ottenuto questo panetto

vedete quanto è morbido

l'ho usato per preparare  la torta cappellino lupetto

Crostata di fichi caramellati

Buongiorno, come va? Voglio ringraziarvi tutte per le vostre visite ed i messaggi affettuosi, grazie di cuore..avevo dimenticato quanto fosse piacevole aprire la posta e trovare i vostri commenti!
Qui siamo ancora in piena estate...abbiamo avuto dei giorni di caldo torrido, che mi hanno sfiancata...spero che arrivi presto l'autunno con il suo clima dolce.....mi rendo conto che con il passare degli anni l'estate non fa più per me!
La ricetta di oggi nasce dall'esigenza di smaltire l'enorme quantità di fichi del mio alberello....dopo averne mangiato a chili, regalato cestini  pieni ad amici e parenti, essiccato una buona quantità per i dolcini natalizi, ho voluto provare, con qualche modifica, questa crostata del sito di giallo zafferano....il risultato è stato molto buono,  il dolce gradito.

Crostata di fichi caramellati

Ingredienti:

per la base ho usato la mia frolla
100 gr. di cioccolato fondente

per la composta:

50 gr. di biscotti secchi

1 cucchiaio e mezzo di vino bianco

3 cucchiai di zucchero

1 pizzico di cannella

500 gr. di fichi 

per la copertura:

500 gr. di fichi

4 cucchiai di zucchero

lamelle di mandorle

Iniziare preprarando la composta

 prendere i fichi,  lavarli ,sbucciarli e tagliarli a quarti; in un tegame mettiamo lo zucchero e il vino, fare sciogliere a fuoco dolce, aggiungiamo la cannella e i fichi, cuocere fino a quando la composta non diventa densa

 uniamo i biscotti sbriciolati, mescoliamo e togliamo dal fuoco e lasciare intiepidire

Prepariamo la frolla il cui procedimento si trova qui,  imburrare ed infarinare una tortiera del diametro 24 cm, stendere il panetto di frolla, tenendone un pò da parte, questo servirà per fare un cordoncino nel bordo della crostata, bucherellare la frolla stesa ed infornare a 180° per cira 30/35 minuti.

Sfornare e mettere a raffreddare.
Prepariamo la copertura: in un tegame facciamo sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, uniamo i fichi lavati ed asciugati, con la buccia e tagliati a quarti,  mescoliamo delicatamente per pochi minuti, fino a farli caramellare.
Adesso si può comporre il dolce, riprendere il guscio di frolla, stendere un velo di cioccolato fondente sciolto nel microonde, versare la composta, sistemare i fichi caramellati, spolverare con le lamelle di mandorle e servire.

Si ricomincia!!!!!

Salve a tutti, eccomi di ritorno dopo una lunga assenza.... come state....spero abbiate trascorso delle ottime vacanze....io ne ho approfittato per ritemprarmi un pò!
Le mie ferie sono state pochissime, già il 16 agosto ero in ufficio.... devo dire che mi piace lavorare quando tutti sono in ferie...si lavora benissimo, e si sta anche bene!
Mi sono presa una lunga pausa anche dal blog, sopratutto perchè non avevo il mio pc...adesso però si riprende alla grande, anche se c'è ancora qualche problemino di connessione!!!
In questo periodo di assenza non sono stata certo con le mani in mano,...a parte disfare e rifare valigie e zaini dei miei ragazzi, ho avuto tutta una serie di compleanni da organizzare, oggi inizio con le ultime torte realizzate sabato scorso per il compleanno del mio nipotino Giuseppe!
Dopo quelle realizzate per i miei figli, anche Giuseppe ha voluto le torte scout...e  devo dire che nonostante le imperfezioni e le disavventure dovute al trasporto, le torte hanno avuto successo e sono piaciute a tutti!

Torta Maglietta scout

E' un pan di spagna al cioccolato, farcito con crema nesquik e ricoperto con pasta di zucchero setosa

Cappellini Lupetto

E' una torta al riso soffiato e mars la cui ricetta si trova qui

Questa invece è stata realizzata con la ricetta del rice Krispies, (riso soffiato e MMF).

Scusate per le tante foto, ma Giuseppe ci teneva tanto!